定州鳳華食品廠(聯(lián)系人：韓經(jīng)理  手 機：15128951214電 話：0312-2595698網(wǎng) 址：www.fhsdsp.com地 址：河北省定州市叮嚀店鎮(zhèn)東車寄工業(yè)區(qū))以生產(chǎn)速凍水餃、速凍包子、速凍餛飩、速凍湯圓等系列產(chǎn)品的專業(yè)生產(chǎn)廠家。速凍水餃是將包好的餃子經(jīng)過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。相傳是中國東漢河南南陽醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。

速凍水餃-水餃包制

　　工廠化大生產(chǎn)多采用水餃成型機包制水餃。水餃包制是水餃生產(chǎn)中極其重要的一道技術(shù)環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系到水餃形狀、大小、重量、皮的厚薄、皮餡的比例等質(zhì)量問題。

　　1.包餃機要清理調(diào)試好。 工作前必須檢查機器運轉(zhuǎn)是否正常，要保持機器清潔、無油污，不帶肉餡、面塊、面粉及其它異物;要將絞餡調(diào)至均勻無間斷地穩(wěn)定流動;要將餃皮厚薄、重量、大小調(diào)至符合產(chǎn)品質(zhì)量要求的程度。一般來講，水餃皮重小于55%，餡重大于45%的水餃形狀較飽滿，大小、厚薄較適中。在包制速凍水餃過程中要及時添加面(切成長條狀)和餡，以確保餃子形狀完整，大小均勻。包制結(jié)束后機器要按規(guī)定要求清洗有關(guān)部件，全部清洗完畢后，再依次裝配好備用。

　　2.水餃在包制時要求嚴密，形狀整齊，不得有露餡、缺角、癟肚、爛頭、變形，帶皺褶、帶小辨子、帶花邊餃子，連在一起不成單個、餃子兩端大小不一等異常現(xiàn)象。

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