月桂酸乙酯  
別    名十二酸乙酯
外文名ethyl laurate
英文別名：Ethyl dodecanoate; Lauric acid ethyl ester; Dodecanoic acid ethyl ester
CAS No:106-33-2
EINECS號(hào)203-386-0
分子式:C14H28O2
分子量:228.36
理化性質(zhì)： 無(wú)色油狀液體。沸點(diǎn)269℃，閃點(diǎn)大于110℃。不溶于水，溶于乙醇、氯仿、乙醚，與油互溶。具油脂、稍帶葉樣和似花瓣的溫和香氣。
來(lái)源與制法： 由月桂酰氯和乙醇在鎂的存在下于乙醚介質(zhì)中合成。或者由椰子油與乙醇在鹽酸存在下進(jìn)行酯交換反應(yīng)而制得。
香氣 輕微的果香或花香
色態(tài) 無(wú)色油狀液體
相對(duì)密度（25/25℃） 0.856~0.862（20/20℃） 0.860~0.866
折射率（20℃）1.430~1.434
溶解度 1 mL全溶于8mL80%乙醇中
酸值 ≤ 1.0
酯含量/% ≥ 98
含量:99%
外觀與性狀:無(wú)色或淺黃色液體, 具有花果香氣。
熔點(diǎn)(℃):-1.8
溶解性:不溶于水，可混溶于乙醇、氯仿、醚。
用途與注意事項(xiàng)： 調(diào)香用香料。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于配制各種食品香精。FEMA規(guī)定：最高參考用量為軟飲料，1.7mg/kg；酒精飲料，3.0 mg/kg；冰淇淋、冰制食品，3.7mg/kg；糖果，17mg/kg；焙烤食品，17mg/kg；膠凍及布丁，44mg/kg；膠姆糖，39mg/kg。用于仿制梅、乳酪、椰子、堅(jiān)果、肉豆蔻等香精。在香料中可作為調(diào)和劑。
包裝：180/塑料桶                        

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