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核桃，又名胡桃，是世界四大干果(其它三種是扁桃、腰果、榛子)之一。核桃果實養(yǎng)分十分豐富，就養(yǎng)分成分比較來說，核桃的養(yǎng)分價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相當于5斤雞蛋或9斤牛奶的養(yǎng)分價值）肉類的10倍。

　　一項有關(guān)不同食物抗氧化劑水平的研究表明：核桃的抗氧化效果并不遜于紅酒、蘋果，這是由于核桃中有包含硒、褪黑激素、γ-維生素E和多種復合苯酚等最少10種不同的抗氧化成分，對保持年輕健康十分有好處，是十分理想的減肥食品。同時，核桃可以讓人產(chǎn)生強烈飽腹感，在享用膳食前或就餐中先吃些核桃，可以防止過量的進食，對控制體重較為有效。另外，研究還表明：天天只需吃1.5盎司一小把核桃仁，就可以對心臟起到維護效果，由于核桃中所含的大量&Omega-3脂肪降低了總膽固醇以及“壞的”LDL膽固醇含量，同時還能加強維護心血管。電動石磨