隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，鮮奶吧作為一項(xiàng)新興事物如雨后春筍悄悄地出現(xiàn), 鮮奶吧通過對(duì)生鮮乳即時(shí)制作加工、現(xiàn)場(chǎng)銷售、即時(shí)服務(wù)等，向消費(fèi)者提供新鮮、營(yíng)養(yǎng)、安全乳品，是生乳生產(chǎn)、制作加工、餐飲服務(wù)高度融合的產(chǎn)物。鮮奶吧因其運(yùn)營(yíng)過程涉及食品生產(chǎn)、加工和銷售三個(gè)環(huán)節(jié), 涉及多個(gè)管理部門, 對(duì)其如何管理沒有先例可以依循。

為規(guī)范管理，讓老百姓在鮮奶吧喝上放心奶，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將全區(qū)的鮮奶吧納入餐飲服務(wù)行業(yè)管理，并對(duì)其進(jìn)行了專項(xiàng)市場(chǎng)整治活動(dòng)。根據(jù)威海市相關(guān)規(guī)定，結(jié)合文登實(shí)際，制訂了《鮮奶吧管理暫行規(guī)定》，從鮮奶吧的發(fā)證到日常監(jiān)管進(jìn)行了規(guī)范。對(duì)新辦證鮮奶吧，要求其提供有合法資質(zhì)的生鮮乳收購(gòu)站、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位出具的《生鮮乳收購(gòu)許可證》及相關(guān)證明材料。同時(shí)也明確了鮮奶吧的經(jīng)營(yíng)規(guī)定，要求鮮奶吧嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家有關(guān)乳制品采購(gòu)管理制度，通過落實(shí)查驗(yàn)制度、簽訂食品安全承諾書及張貼公示等形式做好行業(yè)自律。規(guī)定鮮奶吧開辦者依照有關(guān)規(guī)定及時(shí)到食品藥品部門辦理手續(xù)，并將基本情況告知所在地食品藥品監(jiān)督管理所，接受所在地食品藥品監(jiān)管所管理，食品藥品監(jiān)管所將定期或不定期對(duì)鮮奶吧的經(jīng)營(yíng)奶品種類進(jìn)行抽檢。

同時(shí)，各食品藥品監(jiān)管所按要求對(duì)轄區(qū)的奶吧經(jīng)營(yíng)業(yè)戶進(jìn)行了全面整治，對(duì)達(dá)不到要求的5戶奶吧經(jīng)營(yíng)業(yè)戶下達(dá)責(zé)令整改通知，指導(dǎo)辦理奶吧餐飲服務(wù)許可7份。