蛋撻皮的做法：

　　1、將蛋撻皮所準(zhǔn)備的材料（除瑪琪淋以外）倒入大容器內(nèi)，把水一點(diǎn)點(diǎn)的加入，和成一個耳垂般軟的光滑面團(tuán)，然后再包上保鮮膜，松弛30分鐘；

　　2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用搟面杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再搟，搟成一個約5毫米厚的四方形片

　　3、把松弛過的面團(tuán)搟成一個面皮（和瑪琪淋一樣寬，長3倍的的面團(tuán)）

　　   把瑪琪淋放在面皮的中間，兩邊的面皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來后捏緊邊緣；

　　4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉(zhuǎn)90度，再用搟面杖搟得薄一點(diǎn)，開始第一次疊被子，就是上下的邊往中間對折，然后把兩頭向中間對折，

　　   疊成被子后用保鮮膜包起來放入冰箱松弛20分鐘

　　5、取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個四方形面皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘

　　6、取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個四方形面皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘

　　7、取出后將被子壓扁，搟成一個四方形面皮，然后卷起來，把卷好的面條平均分成12等份，把每一等份搟成比模具口稍大的面皮

　　8、模具內(nèi)撒入面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的面皮放入模具內(nèi)輕壓，使之貼邊

　　9、烤箱220度預(yù)熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內(nèi)8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可