黃原膠
英文名稱 XANTHAN GUM 
CAS NO 11078-31-2 分子量 暫無(wú)數(shù)據(jù) 
EC NO 234-394-2 
分子式 (C35H49O29)n 
別名 黃原膠樹(shù)脂;黃胞膠;汗生膠;半乳甘露聚糖;漢生膠 

使用方法
　　黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)完全溶解，但由于它有極強(qiáng)的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團(tuán)，從而阻止水份進(jìn)入里層，進(jìn)而影響作用的發(fā)揮，因此必須注意正確使用：
　　取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩小時(shí)，繼續(xù)攪拌至完全溶解。