鮮奶吧的營養(yǎng)專家認為,飲用巴氏鮮奶從營養(yǎng)價值學(xué)角度看,集中牛奶制品的營養(yǎng)價值排位順序是:巴氏殺菌鮮奶是金,酸奶是銀,配方奶粉是銅,常溫奶是鐵。巴氏牛奶也就是天天牧業(yè)那樣采用巴氏殺菌法的生產(chǎn),每天送奶到戶的,需要低溫冷藏的,保質(zhì)期較短的鮮奶。那么如何科學(xué)引用巴氏牛奶,才能使所獲得的營養(yǎng)最大化?
一、不宜空腹飲用??崭购鹊呐D毯芸鞎⒌鞍踪|(zhì)轉(zhuǎn)化為能量消耗。因此,喝奶前最好先吃點東西或邊吃食物邊喝。
二、不宜冷凍。冷凍后,其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離,乳酪素呈粉狀凝結(jié),味道明顯減淡,且營養(yǎng)成分不易被吸收。
三、不宜長時間高溫蒸煮。鮮奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用,會有溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài),出現(xiàn)沉淀物,導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低。
四、避免日光照射。收到日光照射的鮮奶中的維生素b、c會很快消失,即使是微弱的陽光照射,只要超過6小時,也會使維生素b減少一半。
五、不宜采用銅器加熱。銅能加速對維生素c的破壞,并對牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具催化作用,會加速營養(yǎng)素的損失。
六、不宜與茶水同飲。奶品中含有豐富的鈣離子,茶葉中的鞣酸會阻礙它們再腸胃的吸收。