1．性能、作用 　

烤鴨煙熏香味料，具有濃郁的煙熏香氣，顏色更亮，好看，凱特?zé)熝瑺t煙熏有內(nèi)煙熏跟外煙熏，外煙熏配有發(fā)煙器。

煙熏爐加熱系統(tǒng)：蒸汽加熱，優(yōu)化的換熱器結(jié)構(gòu)以及全不銹鋼蒸汽控制閥。煙熏爐箱體系統(tǒng)：國際標(biāo)準(zhǔn)厚度保溫墻板，耐熱性可靠。煙熏爐墻板內(nèi)外全部采用304優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料。模塊化結(jié)構(gòu)。生熟互鎖功能。安全門鎖功能。食品級密封條。

     煙霧發(fā)生器是煙熏爐的主要部件之一，所利用的發(fā)煙材料就是日常的木料，木料在不完全燃燒下產(chǎn)生煙霧。煙霧的濃度、溫度、濕度都會對煙熏效果產(chǎn)生影響。，但是煙霧中含有一些致癌物質(zhì)：如酚類、有機酸‘等化學(xué)物質(zhì)。