糖酥餅在中國流傳甚廣的民間小吃，各地都有特色是糖酥餅，具

體起源尚無考證，糖酥餅應(yīng)該起源于油酥餅，后來有糕點師傅在

油酥餅中加入餡料，逐漸形成糖酥餅。而油酥餅的歷史可追溯到

唐代，據(jù)傳當年唐高宗李治在武則天的影響下，特別信奉佛教。

當玄奘法師翻譯佛經(jīng)達千卷時，唐高宗曾命宮中廚人專門用清油

做成“千層烙餅”賞賜給玄奘，以表彰玄奘百折不撓的毅力和一

絲不茍的工作態(tài)度。玄奘去世后，長安方圓五百里趕來送葬的

一百多萬人，也大都帶著寓意千卷佛教的各種食品來祭奠玄奘。

京都長安的廚師們，懷著對玄奘法師的崇敬心情，對“千層烙

餅”又作了精心改進，并取名“千層油酥餅”，投入飲食市場銷

售。由于油酥餅工藝精細，完全是用植物油制作，又含有紀念玄

奘法師之意，因而在唐都長安曾風(fēng)靡一時，千余年來，雖經(jīng)戰(zhàn)

亂，歷久不衰，一直流傳至今。