產(chǎn)品關(guān)鍵詞：
封閉式炒鍋,封閉式炒籽機(jī),封閉式滾筒炒鍋,
封閉式滾筒炒鍋說明：
一、概述
封閉式圓筒炒鍋，多功能炒籽機(jī)是一種新式的食品、油料炒籽機(jī)械。是我鴻豐公司吸收國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，積我司多年來油料機(jī)械制造的經(jīng)驗(yàn)研制而成的。改進(jìn)以前的單出料口為雙出料口，加大了進(jìn)料口直徑，實(shí)現(xiàn)了快進(jìn)快出的目的。該機(jī)主要特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)合理，有溫度表，操作方便，功效高。由于此型炒鍋是封閉式的，控制熱氣外散，起到既蒸又炒的作用，從而加快了炒籽速度。該機(jī)另一個優(yōu)點(diǎn)是連續(xù)翻轉(zhuǎn)式工作，被炒物料不斷翻動，使其表面能夠均勻地與鍋面接觸，避免了平底炒鍋炒籽生熟不勻，易燃易焦等缺陷，從而提高了出油率和油品質(zhì)量。 二、主要技術(shù)性能
外形尺寸：145ⅹ82ⅹ110cm 圓筒轉(zhuǎn)速：23轉(zhuǎn)/分
產(chǎn)量：150—200公斤/小時 電機(jī)轉(zhuǎn)速：1400轉(zhuǎn)/分
配套電機(jī)：三相 750w 滾筒尺寸：70*90cm
三、構(gòu)造和原理
封閉式蒸汽炒鍋主要由機(jī)架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機(jī)通過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動；于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動，物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進(jìn)行蒸炒。 四、操作及保養(yǎng)
點(diǎn)火升溫應(yīng)啟動電機(jī)，使圓筒轉(zhuǎn)動，避免圓筒局部受熱；圓筒預(yù)熱到50℃左右即可進(jìn)料炒籽，待物料炒到合適時（炒料時間視火力大小，一般為14—20分鐘，溫度升到130℃左右）立即判斷可否出料，（從進(jìn)料口取樣來判斷）如能出料即可打開出料口擋板，物料即陸續(xù)外出；每鍋炒料10—80公斤左右為宜；下班停機(jī)將爐火熄滅。
開機(jī)前應(yīng)在齒輪上加機(jī)油并保持該處清潔以減少磨擦，延長使用壽命；各處軸承應(yīng)每年拆下清洗再另注新的高速黃油；如長時間不用，應(yīng)卸下?lián)趸鹫?，將圓筒里外及煙筒等處清除雜物，涂上一層油，防止生銹。
五、既蒸又炒的效果
能充分破壞油籽細(xì)胞。加水蒸炒時，使蛋白質(zhì)吸水膨脹，可以從細(xì)胞內(nèi)部徹底的將尚未破裂的細(xì)胞“攻破”，使分散的細(xì)油滴能夠進(jìn)一步凝聚。從而提高出油率。使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實(shí)踐證明，蛋白質(zhì)變性越徹底，壓榨出油率就越高。濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時不起鍋）；有水蒸氣保護(hù)，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發(fā)黑。以上三點(diǎn)效果用干炒（平底炒鍋、敞口式圓筒炒鍋）的方法是無法達(dá)到的。因?yàn)樗魵馊菀咨⒌?，起不到蒸的作用?/span>
六、炒料的技巧
以花生米為例：正常水分的花生米，炒料時加水2%左右，溫度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分，這樣榨出的油加熱時不起鍋，所以，每鍋封閉式炒鍋炒料數(shù)量在70—80公斤效率最高。出鍋條件：1.溫度在130℃左右。2.水分，用手攥感覺到稍微發(fā)硬，用手搓紅皮能下來。3.變性程度，用牙咬要感覺到發(fā)硬，越硬證明變性程度越徹底，但決不能過硬或發(fā)脆，發(fā)脆證明水分小，變性程度太大（即火大，炒老了），很難榨出油。所以提示新機(jī)手：寧可炒嫩不炒老。更多資料請?jiān)L問：http://www.zyji.net/，在線QQ咨詢：845752911，手機(jī)：13523529806，聯(lián)系人：劉經(jīng)理，廠址：河南省鞏義市白河工業(yè)園區(qū)鴻豐機(jī)械廠，歡迎各界人士前來洽談業(yè)務(wù)。
產(chǎn)品關(guān)鍵詞：
封閉式炒鍋,封閉式炒籽機(jī),封閉式滾筒炒鍋,
![封閉式炒鍋的構(gòu)造和原理介紹]()
![封閉式炒鍋的構(gòu)造和原理介紹]()
![封閉式炒鍋的構(gòu)造和原理介紹]()
