孕婦土雞蛋農(nóng)家柴雞蛋鄉(xiāng)下草雞蛋供應.沂蒙山土雞蛋:www.jidan123.com旗艦鋪：http://t.cn/RyRy7RF 沂蒙山土雞蛋網(wǎng)出品的土雞蛋主要來自我在農(nóng)村的父母散養(yǎng)的土雞下的，其他有一部分是收購的我們親戚和鄉(xiāng)鄰的。 土雞在自然環(huán)境中生長，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會好。土雞蛋口感更好土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。人們通常認為，土雞在自然環(huán)境中生長，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會好一些。而一般養(yǎng)雞場生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”土雞蛋個小色淺殼厚　　怎么樣才能挑選到正宗的土雞蛋呢？清遠三鳥市場幾位銷售雞蛋的專業(yè)人士介紹說，從外觀上看，土雞蛋的個頭稍小、蛋殼色澤較淺。比較新鮮的還會有一層薄薄的白色膜。另外，它的蛋殼也比較堅韌厚實，因含鈣量高，也不像普通雞蛋殼那么脆薄。除此之外，還可以根據(jù)以下方法進行辨別：　　第一，在購買后打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃呈淺黃色的為普通雞蛋。據(jù)稱，這一方法需要經(jīng)過多次對比，慢慢積累經(jīng)驗后，方能很容易把兩類不同的雞蛋鑒別出來。同時，飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的。因為前者的蛋殼較為粗糙，土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度更大。　　第二，土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃并不比普通雞蛋小。普通雞蛋個頭大，蛋清多，水分多，煎雞蛋時比較容易區(qū)分，下油鍋后易發(fā)出哧哧拉拉的響聲。另外，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來。此外，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高。煮熟的土雞蛋即使被放在手中揉捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋?！　〉谌?，蛋殼的亮潔度可以進行區(qū)分。如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強；拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室（即雞蛋里面的空隙）越小越新鮮。