英文名稱:Sodium benzoate ，

別名:安息香酸鈉 ，

化學(xué)式:C6H5COONa ，

化學(xué)式量:M=144.11 ，

結(jié)構(gòu)式:C7H5NaO2 ，

CAS；532-32-1，。

熔點(diǎn):300℃相對密度:-溶解性:soluble

性狀 白色結(jié)晶或顆粒，或無色粉末，帶有甜澀味

用途：主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等上游原料:苯甲酸、純堿、甲苯、氫氧化鈉、碳酸氫鈉下游產(chǎn)品:環(huán)己甲酸、波爾多精可濕性粉劑、X8307各色乙酸乙烯乳膠漆、B878膨脹型丙烯酸乳膠防火涂料、絲氨基酸、柔軟潤滑劑、滲透劑、氯化鉀(鈉)鍍鋅光亮劑

其他性質(zhì)：苯甲酸在常溫下難溶于水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發(fā)，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶于熱水；也溶于乙醇、氯仿和非揮發(fā)性油。而苯甲酸鈉在都使用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。我簡單介紹一下苯甲酸鈉：苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時(shí)5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對氨基酸的吸收；進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。