主要成分：矢車(chē)菊素-3-半乳糖。性狀：易溶于水和乙醇溶液，對(duì)光和熱極為穩(wěn)定。色價(jià)：E（1% 1cm）≥30。用途：可用于配制酒（包括葡萄酒，米酒等），飲料，糖果，也可用于化妝品。