食品級(jí)冰醋酸

【產(chǎn)品名稱】：乙酸（醋酸、冰醋酸）  

【英文名稱】：Acetic acid（Acetic acid，glacial）

【含     量】：99%

【產(chǎn)     地】：湖北東西湖區(qū)辛安渡工業(yè)園

【C   A  S】：69-19-7

【分 子 式】：C2H4O2

【分 子 量】：60.06

【性     狀】：16℃以上時(shí)為透明無(wú)色液體。具有刺激性特殊氣味。用水充分稀釋則呈酸味。沸點(diǎn)118.1℃。相對(duì)濃度1.049.熔點(diǎn)16.7℃，16℃以下時(shí)為葉狀結(jié)晶。與少量水混合則發(fā)熱，容量減少，相對(duì)密度增加。濃度77%~79%相對(duì)密度最大。與多數(shù)的金屬氧化物、有機(jī)堿反應(yīng)，生成乙酸鹽?？扇芙饬琢颉Ｉ心苋芙庵居?、色素、蛋白質(zhì)、樹脂等，溶解能力很強(qiáng)。對(duì)氧化劑、還原劑穩(wěn)定。易著火。與氮接觸產(chǎn)生白煙。其蒸氣刺激呼吸器官，直接接觸皮膚則灼傷。有殺菌作用。其蒸氣能透過聚乙烯薄膜?？膳c水、丙二醇、乙醇和甘油混溶。6%水溶液的ph值為2.4.冰醋酸稀釋后的醋酸，一般濃度在30%（±1）左右。

【用     途】：酸化劑；增香劑；調(diào)味劑；防腐劑；酸漬劑；色素稀釋劑。用于食品時(shí)需稀釋。制造合成食醋時(shí)，用水將乙酸稀釋至4％~5％濃度，添加各種調(diào)味劑而得，風(fēng)味與釀造醋相似，制造時(shí)間短，價(jià)格便宜。啤酒生產(chǎn)中，降低二氧化碳的損耗，抑制霉菌生長(zhǎng)等。尚用于番茄調(diào)味醬、蛋黃醬、玉米糖漿、泡菜（2％~3％，按醋酸計(jì)約1％）、干酪、糖食制品。使用時(shí)適當(dāng)稀釋。

食用冰醋酸的應(yīng)用：

1、 可作酸味劑，可生產(chǎn)配制食用醋，添加各種調(diào)味劑而得食用醋，其風(fēng)味與釀造醋相似。

2、 常用于番茄調(diào)味醬、泡菜等，使用時(shí)適當(dāng)稀釋

3、 還可用于制作蕃茄、蘆筍等罐頭，用于食品香料時(shí)，需稀釋。

4、 可制作調(diào)味品等。

5、 作為酸味劑，可用于調(diào)飲料、罐頭等