食品級(jí)酒精

含量（體積）/%≥ 95 　　

色度（Pt-Co)/號(hào)≤10 　　

密度（200C）/(g/mL) 0.789-0.791 　　

硫酸試驗(yàn)/號(hào)≤ 10 　　

氧化試驗(yàn)（時(shí)間)/≥15 　　

醛(以乙醛計(jì)%≤ 0.00003 　　

雜醇油(以異丁醇、異戊醇計(jì)）/%≤ 0.0002 　　

甲醇（CH3OH)/%≤ 0.06 　　酸（以乙酸計(jì)）/%≤ 0.0001 　　

不揮發(fā)物/%≤ 0.0025

酒精在我國(guó)釀酒行業(yè)、化工行業(yè)、橡膠工業(yè)、油漆涂料工業(yè)、電子工業(yè)、照相膠片及紙漿生

產(chǎn)行業(yè)、香料工業(yè)、化妝品行業(yè)等，都發(fā)揮著重要作用。 食用酒精作為硬飲料中

不可缺少的添加成分，它的品質(zhì)越來(lái)越受到人們的重視，特別是我國(guó)做為世界白酒消費(fèi)大國(guó)，

食用酒精品質(zhì)的好壞，就顯得更重要了?？梢哉f(shuō)，食用酒精品質(zhì)的好壞是涉及到千家萬(wàn)戶的大事。

　　從糧食、薯類、糖蜜三類原料來(lái)看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量，糧食酒精最優(yōu)，其次是薯類酒精

，最差的是糖蜜酒精。 　　工業(yè)酒精和食用酒精的主要成分都是乙醇，他們的區(qū)別要從生產(chǎn)途徑

來(lái)說(shuō)。 　　食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、精餾來(lái)得到的產(chǎn)品，

通常為乙醇的水溶液，或者說(shuō)是水和乙醇的互溶體。 　　工業(yè)酒精的來(lái)源是石油經(jīng)過(guò)在催化劑和

高溫條件下，裂化長(zhǎng)鏈有機(jī)化合物而得到的乙醇，另外在生產(chǎn)食用酒精過(guò)程中，為了提高食用酒精

的品質(zhì)，也會(huì)排放出一些含甲醇等雜質(zhì)超標(biāo)的酒精，都稱為工業(yè)酒精。 　　蒸餾法提高酒精濃度最

多能到73%左右，因?yàn)橐掖己退畷?huì)形成共沸混合物。 　　藥用酒精只是濃度為70%（體積比）的酒精

，可以用化學(xué)合成酒精。 　　食用酒精的度數(shù)是不確定的，通常為食用酒精的純度為95%。 　　乙

醇俗語(yǔ)叫酒精，分為工業(yè)酒精和食用酒精，但車用酒精與它們有明顯的區(qū)別。第一，工業(yè)酒精的純度

為90%，其余的10%中除甲醇等雜質(zhì)外，大多數(shù)是水；而食用酒精的純度為95%，其余5%都是水；車用

乙醇與其它相比最大的區(qū)別就是脫水，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，它的雜質(zhì)和水含量必須小于0.8%。 　　第二，

酒精既可以車用又可以食用，在很多國(guó)家，食用酒精都是高稅收，而車用乙醇則是給補(bǔ)貼。為了防止

一些廠家把車用乙醇回流到食品工業(yè)，從而拿政府補(bǔ)貼，躲避高額稅，車用乙醇出廠時(shí)就必須加變性

劑，讓它從顏色或味道上區(qū)別于食用酒精。像我國(guó)，車用乙醇出廠前加3%－5%的汽油，讓它在味道上

區(qū)別于食用酒精。而歐洲一些國(guó)家則在其出廠前加顏色，如藍(lán)色、紅色等。