十月旺牌陽澄湖大閘蟹享有“蟹中之王”的美稱，其外形特征青背、白肚、金爪、黃毛、體壯；內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)秀，蟹肉細(xì)嫩，脂膏似白玉，蟹黃呈橘紅色，色味香妙不勝言，蟹內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和10多種氨基酸，這些與陽澄湖特定的水、泥土、水生物等自然條件密切相關(guān)。陽澄湖活水性較好，水體清澄，透明度高，含鈣、鎂、硅、鋁氧比值高；湖底底質(zhì)好，硬地占65％以上，表層多數(shù)呈斑塊狀的粉沙和沙質(zhì)泥；湖中水草特別茂盛，它既是蟹爬行的階梯，又可做食料；天然飼料豐富，生物量大，螃蟹總是尋找水質(zhì)清晰，陽光透徹，水草茂盛的水域棲息，特定的生態(tài)環(huán)境和湖水中特定理化因子造就了“蟹中之王”。