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小貼士:
l、粉與水的比例依個人口味恰當加減,腸粉做出來的效果如果感覺粘粘,就加多點粉下去,如果感覺硬硬的,就加多點水下去。2、放的肉要剁碎或切薄,雞蛋直接打在蒸盤上的粉漿里攪勻即可,青菜放易熟的。3、蒸盤要放平,盤子上刷的那一層油,一定要薄薄的,這么蒸出來的腸粉才會厚薄均勻,盤子上不要刷太多油,那樣粉漿會到處流動的,腸粉蒸出來就會不均勻了。4、蒸腸粉的時候全程一定要用最大火力,這么蒸出來的腸粉才會快熟和嫩滑。5、怎么判斷腸粉熟了沒呢?蒸熟的腸粉是會起泡的,當起泡后,再等十秒左右腸粉就可以起鍋了。電動石磨
云浮石磨河口腸粉從古到今,所用石材都是以大烏頂石為主,大烏頂石特點:外表顏色灰白粗糙,石紋不規(guī)則地交錯排列,石質(zhì)堅硬粗糙,工藝手法是無法拋光,因此磨牙長期磨合也永遠不會打滑,磨出來的米漿、豆?jié){如牛奶般細膩。石磨一但遇水自然呈現(xiàn)五種不規(guī)則的顏色,“大烏頂石”因此如來,云浮石磨幾千年以來一直以大烏頂石為主要材料。