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金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷蘭生產，在英國大量生產后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。金酒不用陳釀，但也有的廠家將原酒放到橡木桶中陳釀，從而使酒液略帶金酒2金黃色。金酒的酒度一般在35一55之間，酒度越高，其質量就越好。比較著名的有荷式金酒、英式金酒和美國金酒。世界上的金酒名字很多。荷蘭人稱之為Gellever，英國人稱之為Hollamds或Genova，德國人稱之為Wacholder，法國人稱之為Genevieve，比利時人稱之為Jenevers……金酒1金酒有許多稱呼：香港、廣東地區(qū)稱為氈酒；臺北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。金酒（GIN）是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(Unversity of Leyden)名叫西爾維斯(Doctor Sylvius)的教授制造成功的。最初制造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用，不久人們發(fā)現(xiàn)這種利尿劑香氣和諧、口味協(xié)調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。金酒的怡人香氣主要來自具有利尿作用的杜松子。

說到金酒的飲用方法，也絕對堪稱是多種多樣。在東印度群島一帶，比較流行的做法是在飲用前用苦精（Bitter）洗杯，然后再注入荷式金酒后大口快飲，據說還具有開胃的功效。如果飲后再喝上一杯冰水，那種感覺就更是美不勝言。而荷式金酒加冰塊后再配以一片檸檬，就是如今享譽世界的著名飲品“干馬提尼”（DryMartini）的最好代用品了。作為基酒，金酒是六大基酒中最清香的。事實上，作為基酒的金酒在調制雞尾酒的過程中往往扮演著極為重要的角色，其中諸如“杜松子螺絲鉆”、“修道院”、“百慕大”以及“紅粉佳人”等蜚聲國際的雞尾酒品，就更是為金酒帶來了無可取代的巨大聲名。
1 金酒(Gin/杜松子酒)+湯力水+冰+檸檬 金酒以英國/荷蘭的出名,伴有濃烈的杜松子香味,如果喝純的話,會感覺又香又烈,不太好入口.所以一般都是冰塊打底,再以1:3加金酒和湯力水勾兌,最后加入檸檬片.這樣一來,口感會很舒適,帶著淡淡的杜松子香/檸檬香,清澈甘洌. 此酒很適合女孩子慢慢飲用品味,但千萬別貪杯,別因為它的口味好而多喝,因為這種酒后勁奇大,而且容易使人興奮。 　
2 金酒+干馬丁尼+ 橄欖 　　
3 金酒+ 雪碧/七喜。 　　
4 金酒（2-3盎司）+ 苦艾酒 （1盎司）+ 雞尾酒洋蔥 類似于Gin-Matini的味道。用洋蔥味取代了橄欖味。用matini酒杯飲用。用鹽腌的洋蔥作裝飾。 　
5 金酒＋青檸汁＋菠蘿汁 　　
6 金酒+干姜水（絕配推薦）