中文名稱:DL-蘋果酸

　　英文名稱:DL-Malic acid

　　中文別名:DL-羥基丁二酸

　　英文別名:DL-Hydroxysuccinic acid; Malicacidpfelsure; 2-hydroxybutanedioic acid;

　　CAS號:617-48-1;6915-15-7

　　分子式:C4H6O5

　　分子量:134.09DL-Malic acid

　　性狀 蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點(diǎn) 130℃;相對密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。

主要用途

　　1.蘋果酸是國際公認(rèn)的一種安全的食品添加劑，作酸味劑、保鮮劑和pH值調(diào)節(jié)劑用，其酸味柔和且持久性長，酸味比檸檬酸強(qiáng)20%。可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。  2，蘋果酸能與金屬離子形成螯合物，可用于清除金屬腐蝕產(chǎn)物（鐵銹）?？蓡为?dú)或與其他有機(jī)酸配合使用，用作金屬清洗劑。3.用作食品酸味劑、保鮮劑和ph值調(diào)節(jié)劑。其酸味柔和且持久性長，酸味比檸檬酸強(qiáng)20%?？捎糜诟黝愂称罚O果酸是人體內(nèi)部循環(huán)的重要中間產(chǎn)物，易被人體吸收，因此作為性能優(yōu)異的食品添加劑和功能性食品，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)療和保健品等領(lǐng)域。  4.蘋果酸用作化學(xué)鍍鎳、鈷及合金等的絡(luò)合劑。5. 廣泛應(yīng)用于果香香精中，是配制清涼飲料、冰淇淋的佳品。

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