水餃早已不僅是一種美食，還是中華美食代表，它的做法很簡單，董府家水餃的工作人員來分享一下水餃的基本制作步驟：

   1、和面：把面粉加入涼水揉成面團(tuán)后，放置20分鐘，讓面團(tuán)“餳餳”（水充分的滲入面粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時(shí)候易破；反之如果水偏少，面硬，搟皮費(fèi)事，包亦費(fèi)勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。

   2、做餡：水餃餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末等調(diào)料朝一個(gè)方向攪拌均勻，看個(gè)人口味調(diào)節(jié)咸淡。

   3、包法：將水餃皮攤平，放入餡料，將水餃兩邊對折，對折,不要黏在一塊,用手托著，然后順著一邊捏出褶皺。

   4、蒸或煮：將水煮沸，將水餃倒入水中，(如果是冷凍水餃水要多)，用勺子沿著鍋邊向前推。不要讓餃子粘到鍋上，水會燒開翻花，添少量涼水。大約3次，餃子鼓起來就差不多熟了。

雖然水餃的做法很簡單，但是比較繁瑣，但有很多小技巧，不會做的可以找家人或朋友幫助一下就可以了。

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