切丁機指適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟質(zhì)食材及食品醬菜行業(yè)加工各種根、莖類蔬菜成正方體及長方體形狀的機器總稱。切丁部件由一把切片刀，一組圓刀軸以及一組橫切刀軸組成。 更換圓刀軸、橫切刀軸以及調(diào)整切片厚度可以完成切割不同 尺寸丁的轉(zhuǎn)換。

新型土豆切片機離心式切片機構用于瓜薯類硬菜的切片，家用土豆切片機片厚可在一定范圍內(nèi)自動調(diào)節(jié)。豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規(guī)格的塊、丁、菱形等各種形狀切菜長度通過。

中國目前還沒有專用的工業(yè)型檸檬的切片機，多數(shù)是干燥機廠配套提供的廚房用果蔬切片機，速度慢、片形丑、厚度不均勻、切片廢料高達20％以上，雖然價格低，但注定是產(chǎn)品賣相差、成本高、糊片和霉變共存?？磥須W美進口生產(chǎn)線切片機、切丁機價格高達18~40萬元壹臺有一定道理。