檸檬酸鈣
一、化學名稱：2-羥基丙烷-1.2.3-三烴酸三鈣四水物，又名枸椽酸鈣。別 名 ：檸檬酸鈣
二、分子式： Ca3(C6H5O7)4H2O
三、分子量： 570.50
四、性 能： 食品級為白色粉末、無臭、稍有吸濕性、難溶于水，幾乎不溶于乙醇，加熱至100℃，逐漸失去結晶水，120℃完全失去水。
五、質(zhì)量標準：(1)GB17203-1998 (2) USP-23 (3)USP--27 (4) FCC--IV
指標名稱 | 指標 | ||||
GB17203-1998 | USP-23 | USP-27 | FCC-IV | ||
含量（干基） | ≥% | 98.0-100.5 | 97.5-100.5 | 97.5-100.5 | 97.5 |
干燥失重 | % | 10.0-13.3 | 10.0-13.3 | 10.0-13.3 | 10.0-13.3 |
鹽酸不溶物 | ≤ % | 0.2 | 0.2 | 0.2 | -- |
重金屬（以Pb計） | ≤ % | 0.002 | 0.002 | 0.002 | 0.002 |
砷（以As計） | ≤% | 0.0003 | 0.0003 | 0.0003 | 0.0003 |
鉛（以Pb計） | ≤ % | 0.0005 | 0.0001 | 0.001 | 0.001 |
氟化物（以F計） | ≤ % | 0.003 | 0.003 | 0.003 | 0.003 |
溶液澄清度 | -- | 合格 | -- | -- | -- |
有機揮發(fā)雜質(zhì) | -- | 通過實驗 | -- | -- | -- |
六、用 途：在食品工業(yè)中主要用作螯合劑，緩沖劑，組織凝固劑，以及鈣質(zhì)強化劑，主要用于乳產(chǎn)品、果醬、冷飲、面粉、糕點等。
七、包 裝： 內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，涂塑編織袋包裝，每包凈重25kg。
八、貯存與運輸 ： 本品密封貯存于陰涼通風干燥的庫房中，防止受熱受潮，與有毒物品分開存放，裝卸時輕裝輕放，防止包裝破損。
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