據(jù)營養(yǎng)學(xué)家化驗測定，沙棘果中除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外，還含有人體必需的多種維生素和礦物質(zhì)。其中維生素C（抗壞血酸）、E（生育粉）、A（胡蘿卜素）、K的含量，幾乎居一切果蔬之冠。尤以維生素C的含量最高，每百克沙棘果中含量達800—850毫克，高的可達2100毫克，比獼猴桃高3—4倍，比桔子高10—15倍，相當(dāng)于山楂果的20倍，葡萄的200倍，另外，每百克果中含維生素E15—220毫克；胡蘿卜素的含量為500—800毫克，有的高達1400毫克，相當(dāng)于含量較高的豆油的20—30倍，另有少量維生素B1、B2、B6、B12、K、D及葉酸（VBC）和菸酸（VPP），故有維生素寶庫之稱。沙棘果中所含11%的脂肪（籽油中含4%）沙棘油是脂肪酸甘油脂，有棕櫚酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等18種脂酸的混合物，大部分為不飽和脂肪酸，及易被人體吸收，并能降低血液中的脂固醇和甘油三脂，可有效地防治動脈粥樣硬化和冠心病。

沙棘汁中含有多種對機體有重大意義的元素。袁慶華通過濕消解法與直接稀釋法測定了寧夏沙棘果汁中Cu、zn、Fe、Mn含量， 分別為0．04mg／100g、0．18mg／100g、2．56mg／100g、0．05mg／100g； 他還使用空氣一乙炔原子吸收法測定沙棘汁中K、Ca、Na、M Cu、zn、Fe、Mn等8種金屬元素的含量 1。顧清萍等人還測定了沙棘果汁冷凍干粉中微量元素和礦物元素含量，分別為：Crl0．1mg／kg、Zn98．5mg／kg、CoO．35mg／kg、Mnl 5 6mg／kg、Fe425mg／kg、Cu6．Omg／kg、 Cal 0 1 3mg／kg、 Mg574mg／kg、 Nal 1 85mg／kg、K2076mg／kg、P1 728mg／kg~ 。據(jù)Tom Beveridge等人報道沙棘原汁中含有0．26％ ～2．9％ 的油，一般在飲料生產(chǎn)中都是把油除去，盡量使其含量低于0．1％ ，以防對果汁飲料產(chǎn)生不穩(wěn)定影響 ]。國內(nèi)郭俊旺等人報道果汁油中含多種不飽和脂肪酸，主要為棕櫚油酸、棕櫚酸和油酸。另外，沙棘汁中還含有微量的3一萜烯酸及綠原酸、色素物質(zhì)如葉黃素及衍生物、SOD(超氧化物歧化酶)等。其它生物活性物質(zhì)。前蘇聯(lián)的Shnaidman L．O．等人還測得沙棘汁中含抗癌物質(zhì)—— 五羥色胺0．019tzg／mL，膽堿0．03％ ，甜菜堿0．7％。