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甜蜜素,化學(xué)名稱是環(huán)已基氨基磺酸鈉(C6H12NO3SNa );指環(huán)己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽
其甜度是蔗糖的30~50倍,口味極似蔗糖,無余苦味,且耐候性好。
性狀:白色結(jié)晶或粉末狀。
主要應(yīng)用在調(diào)味品、保健食品、調(diào)理食品、罐頭食品、鹽漬菜等相關(guān)食品(包括輔料中添加醬油、醋、調(diào)料酒)、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、肉制品、奶茶。不僅作為甜味劑替代糖精鈉和蔗糖用在食品中,而且在農(nóng)業(yè)中把甜蜜素用于蘋果、梨、蕃茄等農(nóng)作物,以增加果實(shí)甜味,縮短果實(shí)成熟期,是很有發(fā)展前途的果實(shí)催熟劑;在醫(yī)藥中甜蜜素代替蔗糖用于藥物制劑中,用于治療糖尿病、肥胖病患者,或用來配制小而易貯存的固體制劑。
《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)的規(guī)定,甜蜜素作為甜味劑,其使用范圍為:
一,醬菜、調(diào)味醬汁、配置酒、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等,其最大使用量為0.65g/kg;二,蜜餞,最大使用量為1.0g/kg;
三,陳皮、話梅、話李、楊梅干等,最大使用量8.0g/kg。
此外,甜蜜素也用于制做牙膏、漱口水、唇膏等非食品工業(yè)用途。
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