京水菜屬芥菜類葉用芥菜的一個變種。京水菜根是直根，主根較細(xì)，側(cè)根主要分布在約30厘米土層內(nèi)。京水菜莖是短縮莖，葉片著生在短縮莖上。葉柄白色，葉片深缺裂。綠色、葉多而發(fā)達(dá)。京水菜種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或暗褐色。這里我們來了解一下京水菜的露地栽培技術(shù)。

　一、對環(huán)境條件的要求

　　1、溫度：京水菜對溫度 適應(yīng)性較廣，可一年四季進(jìn)行栽培。如果夏季溫度過高時，可適當(dāng)采取降溫措施，冬季可在保護地進(jìn)行生產(chǎn)，達(dá)到周年供應(yīng)。京水菜的適宜溫度為15--25℃，在5--35℃下均可栽培。

　　2、水分：京水菜需水量較大，在整個生育期內(nèi)要求有較多的水分供應(yīng)，干旱會使葉片纖維增多，影響品質(zhì)。

　　3、光照：京水菜屬長日照作物，生長旺盛期要求有較強的光照，但對光照要求不嚴(yán)格。

　　4、土壤：京水菜對土壤要求不嚴(yán)，各種土壤均可栽培。

　　5、肥料：京水菜屬葉菜，施肥以氮肥為主，但適當(dāng)增加磷肥，可以提高抗病力，增加產(chǎn)量。

　二、栽培技術(shù)

　　1、播種育苗：撒播每畝用種500克，育苗移栽每畝用種100克。整地做畦，澆足底墑水，待水滲后，撒種、覆土0.5厘米左右。需要分苗的可在3片真葉進(jìn)行，株行距2寸見方。

　　2、定植：在京水菜長到10--15厘米左右，具有6片真葉時定植，株行距25--30厘米，澆足定植水，定植時盡量多帶土，少傷根，并不使根群扭曲懸空，以利生長。

　　3、田間管理：澆完定植水后，5--7天澆緩苗水，以后根據(jù)墑行澆水，經(jīng)常保持土壤濕潤，露地種植的需要注意防旱、防澇。一般畝施碳碳?xì)浒?0--60千克，硫氨30--40斤，追施1--2次。京水菜栽培管理簡單，只要注意澆水施肥即可，尤其撒播收小株，生長期短，根本不用藥劑防病，但在炎熱季節(jié)栽培需注意蚜蟲等侵染。

　　4、收獲：京水菜屬葉菜類，采收標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)格，大棵小棵均能上市，撒播后40天左右，直接收獲小株，質(zhì)地鮮嫩可口，可生食或熟食，是涮水鍋的首選青菜。經(jīng)過一次或二次分苗的，植株生長較大，最大可達(dá)500克以上，可單株裝成保鮮盒成為禮品菜。

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