是淀粉由Xanthomonas campestris 純種發(fā)酵后生成的高分子陰離子 多糖聚合物，融于冷水及熱水，不融于一般有機(jī)溶劑。廣泛用于食品、醫(yī)藥、化妝品及油田開采等眾 多領(lǐng)域是一種極好的增稠劑和穩(wěn)定劑。 　　　在低剪切力下有很高的黏度 　　　在廣泛的剪切和張度范圍內(nèi)呈現(xiàn)高度的假塑性 　　　在冷凍和解凍時(shí)保持穩(wěn)定。 　　　能有效地穩(wěn)定乳狀液與泡沫。 　　　能與溶液中高濃度的鹽類相容。 　　　能有效地穩(wěn)定乳狀液與泡沫。 　　　耐酸堿在PH1.5---1.3 的溶液中保持穩(wěn)定。 　　　在－18----130攝氏度范圍內(nèi)呈現(xiàn)穩(wěn)定。 　　　適合與淀粉或其他各類膠體配用，大大提高應(yīng)用效果 　　使用方法：黃原膠具有強(qiáng)親水性，當(dāng)進(jìn)入水中時(shí)最外層與水接觸，立即吸收大量水分， 體積膨脹形成膠團(tuán)，阻止水分進(jìn)入里層，使黃原膠不能完全發(fā)揮作用，為此必須采取正確 的溶解方法：取一份黃原膠用十份或以上其他干燥原料，如食品制作中的糖、鹽、味精等 物調(diào)勻，然后慢慢倒在攪拌中的水里，繼續(xù)攪拌至完全溶解。