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辣木,白花菜目辣木科,原產(chǎn)于印度,又稱為鼓槌樹,是多年生熱帶落葉喬木,全世界約有14個品種,目前較常食用的品種有以下三種:印度傳統(tǒng)辣木(Moringa oleifera Lam.)、印度改良種辣木(印度 T.N.農(nóng)業(yè)大學的改良種,早生且具高豆莢產(chǎn)量)和非洲辣木.
形態(tài)特征
辣木樹齡約可達20年,樹高可達7~12公尺(但可修剪成1至1.5公尺,以利家用 辣木式盆栽的栽種),樹干直徑可達20~40公分,樹皮為軟木質,根有辛辣味,枝梢頂部交織形成2~3排羽狀復葉。
小葉為橢圓形、寬橢圓形或卵型,無毛。花為圓錐形花序左右對稱腋生,為兩性花,有香味,萼筒盆狀(萼杯狀),開花時向下向外彎曲;花瓣有五,白色或奶黃色,氣味芳香。
果莢長20~60公分,每莢含種子12~35粒,表面有縱型條紋,呈束狀垂下。每樹每年可生產(chǎn)一萬五千至二萬五千粒種子。樹干直立,達到1.5~2公尺時才開始萌生主枝,主枝的延伸并無一定的規(guī)律,樹形像一把傘,十分優(yōu)美。種子為褐色,其上有三個紙質白翼,3片裂,可榨油,含油約30%。 生長培育
辣木廣泛種植在亞洲和非洲熱帶和亞熱帶地區(qū),對土壤條件和降雨量有很強的適應性。最初認為辣木生長在熱帶年降雨量250~1,500 毫米的半干旱地區(qū),辣木現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)在年降雨量超過3,000毫米的熱帶濕潤環(huán)境也能適應良好。辣木能適應砂土和粘土等各種土壤,在微堿性土壤中也能生長。 辣木喜光照,主根很長,因此能耐長期干旱。它的適宜生長溫度是攝氏25~35度,在有遮蔭的情況下能忍受攝氏48度的高溫,也能耐受輕微的霜凍。嚴寒可能使辣木的地上部分死亡,但是嚴寒過后,新芽仍可重新萌發(fā)長成植株。辣木通過種子或扦插繁殖,生長很快,幼苗期若不進行剪枝,則第一年就可以長到四公尺的高度,樹干直徑可達30公分。
辣木價值
辣木的種子和葉子中含有豐富的營養(yǎng)成分。晴林孫(L.S. Ching) 辣木等人于二○○一年發(fā)表,100克印度傳統(tǒng)辣木的新鮮葉片中的維他命E含量約為9毫克,干燥葉片中的含量約為16.2毫克。根據(jù)計算,只要三湯匙(約25克)的辣木葉干粉就含有幼兒每日所需270%的維生素A,42%的蛋白質,125%的鈣,70%的鐵及22%的維生素C。對懷孕和哺乳中的女性而言,辣木葉片和豆莢亦可幫助本人及胎兒或嬰兒維持健康,供給大量的鐵質、蛋白質、銅、硫和維他命B。不過,由于辣木本身含有植物堿,高血壓、糖尿病患者及孕婦等最好經(jīng)醫(yī)師指示后酌量食用,避免中毒。
印度當?shù)厝嗣裨谌粘I钪惺秤美蹦荆r葉可作為蔬菜食用,嫩葉類似菠菜,可以作湯或沙拉。嫩果莢也可以食用,干種子可以打成粉末作為調味料,幼苗的根干燥后也可以打成粉末作為調味料,有辣味。辣木的花在略微變白之后也可以加入沙拉中食用。一九九七年,美國基督教世界救濟會開始與塞內(nèi)加爾組織合作推動一項計畫,他們將辣木加入當?shù)厝嗣竦娘嬍持校靡詫範I養(yǎng)失調及預防疾病, 辣木有顯著的成果。這種耐干旱且成長快速的樹木也因此被稱為「奇跡之樹」,而漸為人所熟知。
在豐衣足食的臺灣或許無營養(yǎng)不良的問題,但對各種文明病的預防,及因追求健康而逐漸被重視的素食環(huán)境,辣木均可在不同層次提供幫助。
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