富含人體所需的18種氨基酸，廣泛用于食品行業(yè)，是品質(zhì)良好的食品添加劑?？捎米鞣€(wěn)定劑、發(fā)泡劑、增稠劑。用于糖果、甜點、冷飲、果凍、皮凍、飲料、香腸、罐頭、釀酒、果汁澄清、肉制品、乳制品加工和餐飲業(yè)等各種食品行業(yè)。日?？捎妹髂z制作凍肉、色拉、布丁等鮮美食品。 利用明膠制作的果凍口感比植物膠好得多。明膠用于冷飲制作，可增加均質(zhì)乳化能力，提高冰品固型量，使冰品溶解速度減慢，口感好。