阿斯巴甜
【別 名】甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖
【英文名】Aspartame
【性 狀】
為白色結晶性的粉末.[甜度及熱量]阿斯巴甜比一般的糖甜約150倍，又比一般蔗糖含更少的熱量。一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的熱量，因此也被廣泛地作為蔗糖的代替品。
[穩(wěn)定性]阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過可借由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。
【用 途】
因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用,許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。
