1、木炭烤鴨,配送金屬耐火土爐膽，下有放油管。

2、一次烤10到15只，每次45-50分鐘。

3、多功能組裝式，移動拆卸方便，易于清洗操作，

4、采用燜爐技術，一爐炭燒完了，一鍋鴨子就烤熟了。皮質(zhì)酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。

5、型號有：直徑：80公分單層烤鴨爐，80公分雙層烤鴨爐；直徑：90公分單層烤鴨爐，90公分雙層烤鴨爐

6、雙層烤鴨爐保溫，燒烤的速度很快，而且不燙手。

80型雙層木炭烤鴨爐注意事項

1、在使用燃氣烤鴨爐之前，心須加裝抽煙管，并將加裝的抽煙管引到室外。

2、所用氣罐心須裝隨機配用的家用減壓閥，且各接頭處不得泄漏氣體。

3、氣罐周圍不準接觸熱源烤之，更不準存放危險品，以免爆炸。

4、在操作過程中，操作人員不準遠離燃氣烤鴨爐，若發(fā)現(xiàn)爐內(nèi)的燃燒氣熄火，應立即關閉點火開關，關閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡爐內(nèi)燃氣氣味后，再重新點火。

5、本設備使用時心須接好安全保護接地線。

6、在使用燃氣烤爐的房間內(nèi)，必須通風條件很好。

7、嚴禁漏氣及違章使用。

80型雙層木炭烤鴨爐維護保養(yǎng)

1、清潔烤爐時應切斷電源，不能用水直接沖洗。

2、電源部分的保養(yǎng)必須由專業(yè)人員進行定期檢查

3、烤鴨爐內(nèi)外應保持清潔，每天用溫濕布擦干凈。

烤制步驟烤鴨；先將烤爐預熱，溫度上升至150度左右時把鴨子掛進去烘烤，烤制溫度200－220度左右，時間40－50分鐘（根據(jù)鴨子大小而定）烤制時要注意觀察鴨子皮色變化，控制時間和溫度。

炸鴨；鍋內(nèi)放至油預熱至油燒開，鴨子放進去。

上述配方中可增加乙基麥芽粉會使香味更濃。

備注；蘸醬料（一斤白開水）食鹽50克 味精200克 白糖 450克（可根據(jù)當?shù)乜谖对鰷p）耗油 50克 生抽 250克 ，白開水燒開后先加鹽 白糖 味精完全融化后加其它配料。

  一、木炭烤鴨爐產(chǎn)品介紹

“烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，并被進一步發(fā)展。由于制作時取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀槿珖L味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時開業(yè)的。到了清朝，官吏們常常收購北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。據(jù)《竹葉亭雜記》記載：“親戚壽日，必以燒鴨相饋遣。”燒就是烤，可見烤鴨還成了當時勛戚貴族間往來的必送禮品。又有《憶京都詞》這樣寫道：“憶京都，填鴨冠寰中。燜烤登盤肥而美，加之炮烙制尤工?！?“烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養(yǎng)豐富。國內(nèi)各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風味獨特的“北京烤鴨．故此名聞中外。至今各地很流行大同小異的烤鴨做法！但惟有烤這個工序是一致的!鴨子隨處可有售價格低廉全國平均在5－8元左右1只烤制好后出售價格在20-100元不等!一種快速致富的務實項目之一!

二、木炭烤鴨爐產(chǎn)品參數(shù)

直徑：900mm

高度：1400mm

速度：25-30只/爐

厚度：0.9mm

三、成本及利潤分析

按基本價格，每只袋裝冷凍鴨（各地冷藏市場均有銷售）的進價按1.3公斤價格5.9元，做成烤鴨后每只售價在15元，除去佐料及設備折舊后的利潤在每只8元，保守估計每日可店售60只，外賣50只，每日毛利潤880元，一個月即880×30=26400元，一年即26400×12=316800元，按最最保守估計，扣除稅收（包括：工資、水電、門店租金）以及其他不可預測因素導致的費用，每年利潤不會低于20萬元。并且鴨油作為一種動物油，一公斤5至8元，可將木炭、水、電等費用抵消。由此看來，開家烤鴨店是一項投資小見效快的好生意，一年四季如此，沒有淡季與旺季之分。

   碳氣烤鴨爐產(chǎn)品特點：

多功能氣碳兩用烤鴨爐的構造

該機采用不銹鋼材料制作，弧形設計，旋轉(zhuǎn)烘烤，360度全景展示耐高溫鋼化玻璃，氣碳兩用功能，具有設計合理，外觀精美，烤制均勻，生產(chǎn)成本底，流動方便等特點，適合專賣店，學校，步行街，菜市場流動或固定經(jīng)營。

多功能氣碳兩用烤鴨爐的功能