6月4日18:45播出節(jié)目《餃子變形記》，來自山東的劉憲敏師傅發(fā)明了一臺(tái)全自動(dòng)仿人工包餃子機(jī)，一分鐘可以包70—80個(gè)餃子，改進(jìn)了了人工包餃子費(fèi)時(shí)費(fèi)力的過程。不僅如此，餃子機(jī)還能包出各種花式的餃子，如梅花餃，咖喱餃，四方餃，兒童餃等，滿足各種不同客戶的需求。
中國的古老傳統(tǒng)就是喜歡用已有的東西，不容易接受新事物，在新事物推出來時(shí)，盡管它功能齊全，質(zhì)量好，價(jià)格也不貴，大家就是不易接受！打比方說，現(xiàn)在有自動(dòng)化的小型餃子機(jī)，大家心里就有一個(gè)想法，包出的餃子準(zhǔn)是不好吃，沒有手工做的好，其實(shí)他們大錯(cuò)特錯(cuò)了，現(xiàn)在的自動(dòng)餃子機(jī)，包出的餃子不但好吃，速度也快，質(zhì)量也高，是人工不可比擬的，現(xiàn)在我將我愛發(fā)明劉師傅餃子機(jī)包出的餃子特點(diǎn)描述給大家

形態(tài)飽滿 餡大、皮嫩、汁多

本機(jī)獨(dú)特的灌腸式充餡包合原理，如同手工掐餡，機(jī)器可以自動(dòng)調(diào)節(jié)皮的薄厚，餡料的多少，真正的做到薄皮大餡。蒸煮出的餃子形態(tài)飽滿，餡大皮嫩，爽口、多汁有味，色澤白潤。

口味口感好 易消化

傳統(tǒng)餃子機(jī)制作面皮是在螺旋推進(jìn)器（絞龍）里，通過螺桿擠壓面團(tuán)而完成的。強(qiáng)力的擠壓要產(chǎn)生大量的熱，使面粉中的淀粉被糊化。糊化的淀粉在冷卻的過程中要回生（β化）。回生的淀粉質(zhì)地硬，面皮里有面渣，味道欠佳，口感發(fā)艮，且不易被人消化吸收。本機(jī)采用輥軋壓片技術(shù)，不產(chǎn)生熱量。面團(tuán)經(jīng)兩道軋輥壓延而制成的面皮，可比擬手工搟制的餃子皮，蒸煮的餃子美味可口

出品率高 破損率低

在保證餃子工藝要求的前提下，調(diào)制面團(tuán)時(shí)，應(yīng)盡量多加水，以提高面皮中淀粉的α化程度，改善口感和加工性能。傳統(tǒng)餃子機(jī)必須使用較硬的面團(tuán)加工面皮，否則不能從面管擠出圓筒形面皮，加水量要控制在40%以下。本機(jī)使用的面團(tuán)，加水量可達(dá)35%---50%，加工成形時(shí)破損率低，蒸煮出的餃子不破皮，不渾湯。

節(jié)能 效率高

與同類型相同產(chǎn)量的傳統(tǒng)餃子機(jī)相比較，節(jié)省能耗75%以上，可顯著降低生產(chǎn)成本。與手工包餃子相比可提高效率7倍。

體積小 重量輕

本機(jī)結(jié)構(gòu)合理，體積??；重量是同類型傳統(tǒng)餃子機(jī)的三分之一。

操作維修簡單 換餡方便

本機(jī)采用變頻電機(jī)，根據(jù)工作需要，可無級變速調(diào)節(jié)包餃子的速度，傳統(tǒng)餃子機(jī)則不能調(diào)速。本機(jī)面皮與餡料的比例均可調(diào)整。本機(jī)可隨時(shí)更換餡料，操作方便（換餡斗即可），機(jī)器不存剩餡。傳統(tǒng)餃子機(jī)換餡時(shí)，需拆機(jī)，再換餡，費(fèi)時(shí)，費(fèi)事 .

我愛發(fā)明劉師傅水餃機(jī)服務(wù)公司：北京中創(chuàng)匯豐科技發(fā)展有限公司
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