由于微波的可選擇性以及整體加熱的效果，微波為各種各樣的生物加工技術帶來了許多途徑，如提高烘干效率、改善終端產(chǎn)品的質(zhì)量、提高提取量及提取物的質(zhì)量。這些優(yōu)點成為了替代傳統(tǒng)方法的依據(jù)。

  為使微波殺菌設備在工業(yè)中得以成功應用，就必須清楚的認識到，任何微波能的使用都要求對操作及維修人員進行嚴格的培訓。此外，對于最初產(chǎn)品的生產(chǎn)，食品公司必須認真仔細調(diào)整參數(shù)以求和微波設備生產(chǎn)廠家的要求一致，從而確保所有生產(chǎn)人員獲得足夠的信心操作設備，并通過操作窗控制產(chǎn)品的質(zhì)量。

  在微波烘焙技術方面，紅外加熱和微波結(jié)合烘焙是一種有前途的新技術，它同時具有微波加熱速度快及遠紅外產(chǎn)生的表面褐色和松脆的優(yōu)點。微波輔助提取也正以一定的規(guī)模發(fā)展，這將對性能及保健食品的開發(fā)時十分有益的。

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