6月4日18:45播出節(jié)目《餃子變形記》，來自山東的劉憲敏師傅發(fā)明了一臺全自動仿人工包餃子機，一分鐘可以包70—80個餃子，改進了了人工包餃子費時費力的過程。不僅如此，餃子機還能包出各種花式的餃子，如梅花餃，咖喱餃，四方餃，兒童餃等，滿足各種不同客戶的需求。
中國的古老傳統(tǒng)就是喜歡用已有的東西，不容易接受新事物，在新事物推出來時，盡管它功能齊全，質量好，價格也不貴，大家就是不易接受！打比方說，現(xiàn)在有自動化的小型餃子機，大家心里就有一個想法，包出的餃子準是不好吃，沒有手工做的好，其實他們大錯特錯了，現(xiàn)在的自動餃子機，包出的餃子不但好吃，速度也快，質量也高，是人工不可比擬的，現(xiàn)在我將我愛發(fā)明劉師傅餃子機包出的餃子特點描述給大家

形態(tài)飽滿 餡大、皮嫩、汁多

本機獨特的灌腸式充餡包合原理，如同手工掐餡，機器可以自動調節(jié)皮的薄厚，餡料的多少，真正的做到薄皮大餡。蒸煮出的餃子形態(tài)飽滿，餡大皮嫩，爽口、多汁有味，色澤白潤。

口味口感好 易消化

傳統(tǒng)餃子機制作面皮是在螺旋推進器（絞龍）里，通過螺桿擠壓面團而完成的。強力的擠壓要產生大量的熱，使面粉中的淀粉被糊化。糊化的淀粉在冷卻的過程中要回生（β化）?；厣牡矸圪|地硬，面皮里有面渣，味道欠佳，口感發(fā)艮，且不易被人消化吸收。本機采用輥軋壓片技術，不產生熱量。面團經兩道軋輥壓延而制成的面皮，可比擬手工搟制的餃子皮，蒸煮的餃子美味可口

出品率高 破損率低

在保證餃子工藝要求的前提下，調制面團時，應盡量多加水，以提高面皮中淀粉的α化程度，改善口感和加工性能。傳統(tǒng)餃子機必須使用較硬的面團加工面皮，否則不能從面管擠出圓筒形面皮，加水量要控制在40%以下。本機使用的面團，加水量可達35%---50%，加工成形時破損率低，蒸煮出的餃子不破皮，不渾湯。

節(jié)能 效率高

與同類型相同產量的傳統(tǒng)餃子機相比較，節(jié)省能耗75%以上，可顯著降低生產成本。與手工包餃子相比可提高效率7倍。

體積小 重量輕

本機結構合理，體積??；重量是同類型傳統(tǒng)餃子機的三分之一。

操作維修簡單 換餡方便

本機采用變頻電機，根據工作需要，可無級變速調節(jié)包餃子的速度，傳統(tǒng)餃子機則不能調速。本機面皮與餡料的比例均可調整。本機可隨時更換餡料，操作方便（換餡斗即可），機器不存剩餡。傳統(tǒng)餃子機換餡時，需拆機，再換餡，費時，費事 .