米線是云南著名的傳統(tǒng)風味小吃，滑爽可口，易于消化吸收。做法是將優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈，用水泡發(fā)后磨制成米漿，再做成粑粑煮熟，最后用機器擠壓成型再煮，撈起后用清水漂洗濾干即可。因其形狀細長如線，故名米線。米線分干漿和酸漿兩種味，好的米線又長又白，耐煮，吃起來有“筋骨”，差的米線短而碎，吃起來很“爛”。米線有燙、煮、炒、鹵、涼拌等許多種吃法，其中以過橋米線尤為有名。
米粉生產(chǎn)工藝，桂林米粉最出名，中國素有南粉北面的說法，南方人喜歡吃米粉，而北方人喜歡吃面條。在北方，面條的種類繁多，而在南方，則數(shù)廣西的米粉最為出名。廣西有三種米粉是比較有名的美食：桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉。而在這三種粉當中，又數(shù)桂林米粉最為出名。
