芽苗菜，是各種谷類、豆類等的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。芽苗菜品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜。很多人可能了解芽苗菜，但是卻不知道芽苗菜的具體做法，今天就為大家介紹幾種芽苗菜的常見食譜。

芽苗菜炒雞蛋

原料：雞蛋3個、芽苗菜200g、油25g、鹽3g、雞精2g、紅椒末適量。

做法：

1、將芽苗菜清洗干凈

2、雞蛋三個打散備用

3、將芽苗菜控水后放入雞蛋液中

4、加入鹽和雞精

5、攪打均勻

6、取一凈炒鍋坐火燒熱加入食用油燒至8成熱，將雞蛋和油葵苗倒入迅速翻炒，加入紅椒末

7、至雞蛋熟盛出即可

芽苗菜肉餅

原料：豬肉200g、牛肉200g、芽苗菜120g、油適量、鹽適量、雞蛋適量、花椒適量、料酒適量、味素適量、醬油適量、番茄醬適量

做法：

1、準備好材料，豬肉或牛肉餡加芽苗菜、一個雞蛋、花椒、鹽抓均

2、大約手掌大小反復摔來摔去，去除肉間的空氣

3、再把肉餅抓成一團

4、放在鍋里煎

5、底下變色翻過來再煎一會兒

6、放料酒、味素、醬油、番茄醬

7、小燉一會兒，期間翻一次

8、碟里放點生菜，可以上碟了

涼拌芽苗菜

原料：芽苗菜150g、老干媽辣醬適量、生抽適量、米醋適量、芥末適量

做法：

1、芽苗菜洗凈，準備老干媽、生抽、白糖、芥末、米醋

2、將上部的調料根據(jù)自己的口味混合

3、混合好的料汁澆在芽苗菜上

4、芽苗菜與調料汁拌均即可食用

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