蕎麥?zhǔn)侨藗冎饕Z食品之一，原產(chǎn)于中國(guó)北方內(nèi)蒙古和龍貴地區(qū)。公元前5世紀(jì)的《神農(nóng)書》中將蕎麥列入為八谷之一。唐朝時(shí)，蕎麥?zhǔn)称酚芍袊?guó)經(jīng)朝鮮進(jìn)入日本后，吃法達(dá)百余種，現(xiàn)今蕎麥及蕎麥面條在日本十分流行。因其含豐富營(yíng)養(yǎng)和特殊的健康成分頗受推崇，被譽(yù)為健康主食品，人們視之為理想的保健食品，尤其是對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊的保健作用。

 蕎麥苗也是健康綠色的芽苗菜之一。蕎麥苗中含有的黃酮類化合物“蘆丁”能夠影響胰島素的親和力，在降壓、降脂、降血糖方面油顯著作用。.蕎麥苗含多種脂肪酸有助于糖尿病的治療。纖維素由果膠和粘質(zhì)組成，對(duì)防治糖尿病、高血脂有積極作用。此外蕎麥苗中所含的鎂和鉻是理想的降糖能源物質(zhì)，它能增強(qiáng)胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。

蕎麥芽苗菜的種植方法：

1、浸種：拆開種子包裝袋，將種子倒入底盤或者其他容器中，加水浸泡8h；

2、種植:將一張發(fā)芽紙鋪在底盤上，加水濕潤(rùn)后倒上浸泡后的種子，均勻平鋪，蓋上發(fā)芽紙澆少量水催芽；

3、水培：每天澆水一次，每隔2至3天要及時(shí)將底盤上的水倒掉，避免水發(fā)臭、滋生蚊蟲等。

4、收獲：第7天即可采割新鮮的蕎麥芽苗菜，可涼拌、炒食，營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特。

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