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(一) 山雞
雉雞，又稱野雞、山雞、環(huán)頸雞，是世界上重要的狩獵禽之一，共有30余個品種。山雞適應性強，分布廣泛，全世界各個地區(qū)都有山雞生存。
（二）形態(tài)和特點
成年的雄雞和雌雞有明顯的區(qū)別，雄雞的羽毛漂亮，有紅色和綠色，醬紅色等色彩，頭長兩個毛角，頸環(huán)白圈，故又稱環(huán)頸雞，兩腳長有距骨，臉是緋紅色，倒冠很長。雌雞分棕紅色和灰麻色，不長角，無倒冠，兩腳無距骨。
（三）習性
山雞有隨季節(jié)變化小范圍垂直遷徙的習性，夏天棲于海拔較高的針、闊葉混交林邊緣的灌木叢中，秋季遷轉到海拔較低的避風向陽處。
（四）食性
山雞的食性很雜，以植物為主，喜食植物的嫩芽、種子、果實等以及豆類、谷類，偶爾捕食昆蟲。山雞食量小，喜少食多餐。
第二章節(jié)：野雞的經(jīng)濟學特征
（一）野雞的營養(yǎng)價值和藥用價值
野雞肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，含有人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素，其蛋白質含量為28.94%. 山雞的膽、血等經(jīng)過提煉可制成醫(yī)藥制劑，有極高的滋補、藥用、保健和美容價值。 雄性山雞毛可制作毛工藝品、還可成段、錦并制作成禮服，雞皮可制成各種精美的皮具。它是集食用、藥用、毛用、皮用于一體的珍禽動物，有極高綜合利用價值的“特養(yǎng)”珍禽。
（二）野雞的養(yǎng)殖前景和經(jīng)濟效益
隨著人們生活水平的提高，人們的食物結構向營養(yǎng)與鮮野綠方面轉移。野雞羽毛漂亮，觀賞性強，更具有吉祥之意，所以它是探親訪友送禮佳品，野雞肉脂肪少，蛋白質含量高，且具有食療價值，更是餐桌上的美味佳肴。由于我國沿海地區(qū)、香港、澳門盛行吃山雞，每年還要大量出口日本、新加坡等國。加之近年來人為大量獵捕，野生山雞瀕臨絕跡，從而出現(xiàn)國際、國內市場山雞貨源奇缺、供不應求的緊張狀況，預測近十年內山雞市場無法飽和，養(yǎng)殖山雞的前景不可估量。
養(yǎng)殖山雞具有投資小、食性雜、適應強、見效快等特點。
投資小：舊房、舊倉庫、庭院、果園、坡地等可圍圈的地方均可作為養(yǎng)殖山雞的場地。
食性雜：山雞吃米糠、麥麩 、各種蔬菜、稻谷、高粱、玉米、蠅蛆等，與家雞相似。
適應強：山雞耐高溫、抗嚴寒，從零上35度到零下45度均可正常生長，不擇氣候、區(qū)域和環(huán)境。
見效快：一般出殼后雞苗長到70天左右就可以上市，100天達到3市斤，需飼料12元左右，按目前市場價格每斤12.5元計算,每只可創(chuàng)毛利20元,種雞5個多月產(chǎn)蛋,年產(chǎn)蛋可達150枚,如果按100只蛋,受精率、孵化率按85％，成活率按90％計算，可產(chǎn)雞苗60只。
（三）、養(yǎng)殖山雞注意事項
A、山雞有較強的野性，比較怕人，在居民點和公路邊不適宜選擇山雞項目。
B、購買種、苗、蛋要注意品質，最好就近到正規(guī)供種單位購買。
C、注意養(yǎng)殖密度，每平方米不超過5只，同時防止啄癖。
D、注意控制母雞的膘情，減少產(chǎn)蛋難產(chǎn)。
E、注意疫病防治。
第三章節(jié)：野雞的飼料營養(yǎng)作用
水分，蛋白質（主要是魚粉，肉類加工后的副產(chǎn)品），碳水化合物（主要是稻谷，玉米，小麥，高粱，米糠），脂肪，礦物質（主要是貝殼粉，骨粉，石灰石粉，蛋殼粉，食鹽，砂子），維生素（主要以青飼料為主）是野雞生長發(fā)育的重要營養(yǎng)。水分在其身體中占55%-75%，在體溫調節(jié)中起重要作用，一只雞每天飲水150-250毫升，在整個飼養(yǎng)中是不可缺水的。蛋白質是雞體細胞和雞蛋的主要成分，如果飼養(yǎng)中缺乏蛋白質，就會對野雞的生長，羽毛，性成熟，產(chǎn)蛋量，孵化率，體重等產(chǎn)生嚴重影響。碳水化合物是供給野雞體熱能的主要原料，野雞體能得不到足夠的碳水化合物就不能正常生長和繁殖，脂肪不能在野雞體內合成，必須從飼料脂肪攝取，日糧中脂肪含量以2%-4%為宜，礦物質是構成骨骼蛋殼的主要成分。鈣和磷，鈉和氯，鐵，鈾，鉛，錳，鋅，碘，硒，硫等對野雞的生長都是不可少的要素。它可加強對各種傳染病的抵抗力，提高產(chǎn)蛋和孵化率起著至關重要的作用。
（二）野雞的常用飼料
野雞常用飼料主要是糠麩飼料 、餅類飼料、谷物類飼料、動物性飼料及青料等。
第四章節(jié)：野雞場地建設和育種
（一）場地建設
合理的選擇場址，全面地規(guī)劃建筑，科學地設計雞舍，是搞好規(guī)?；曫B(yǎng)七彩山雞的首要條件。合格的場地建設有利于提高勞動效率，創(chuàng)造防疫保健條件和節(jié)省成本。場址選在農(nóng)田中則不利排水，濕度大；選在農(nóng)村中央則污染大；選在離市場太遠則信息不靈，且增加銷售費用；選在繁雜地段則噪音大，造成山雞應激。為減少運輸?shù)荣M用和便于了解市場行情，場址可選擇在大城市附近郊區(qū)。前期投入資金不足的，可以利用現(xiàn)有空房、倉庫、屋前屋后空地等加以一定的改裝就可做雞舍，以降低前期投入成本。
1． 場址的選擇
（1）地勢高燥：在平原地區(qū)應選擇地勢高燥，稍向南或東南向的地方建場；山區(qū)、丘陵地區(qū)應選擇山坡的南面或東南面建場。土質均以砂質土為好，以利下雨后排水，避免積水。優(yōu)越的地勢可使雞舍通風、光照、排水的條件良好，且能避免西北風，使雞舍冬天易保溫，夏天不悶熱。
（2）交通便利，環(huán)境幽靜：場址要求交通便利，但又不能設在交通繁忙的要道和河流旁，也不能設在村莊或工廠旁，最好距要道2000米左右，距一般道路50——100米左右。規(guī)模較大的飼養(yǎng)場最好單獨修筑道路通往交通要道。場址距離其他畜牧場最好達到200-300米以上，以利于防疫。
（3）水源充足：要求水質清潔衛(wèi)生，符合標準。場地的土質最好是透氣，透水性能良好的砂壤土，這種土質沒有粘性，否則雞舍，羽毛易被弄臟，易感染病菌。
（4）電源可靠：飼料加工、孵化、育雛、照明等都需要用電，特別是孵化，停電對其影響很大。因此，電源必須有可靠保證，為嚴防突然停電，宜備有發(fā)電機。
（5）足夠的面積：與一般蛋、肉雞場相比，雞舍建筑占地面積大，且場內需留有一定的空地，用以種植青綠飼料，以便一年四季都有新鮮的青綠飼料供應。有條件的還可留地種植一定的谷類飼料。
2． 場址布局 以便于開展日常工作，統(tǒng)一管理和防疫為原則。
（1）行政區(qū)與生活區(qū)：與生產(chǎn)區(qū)要有一定有距離，既有利于防疫，又有利于居住環(huán)境衛(wèi)生。行政區(qū)放在最前面，入場要有消毒設備。
（2）生產(chǎn)區(qū)：根據(jù)主導風向，按照孵化室、育雛室、中雞舍、成雞舍等順序來設置。把孵化室和育雛室放在上風頭，成雞室放在下風頭，這樣能使育雞室內有新鮮空氣，減少雛雞、中雞發(fā)病機會，避免成雞舍排出污濁空氣侵入和病原的感染。為便于通風、防疫，各種雞舍間要保持一定的距離，育雛室與中雞舍距離以30米為妥，中雞舍與與成雞舍距離20米為妥，孵化室與雛舍要在150米以上。飼料加工廠的倉庫應靠近雞舍，但車間與雞舍需要有一定的距離，要求在100米以上。生產(chǎn)區(qū)的入口應有消毒間或消毒池，每幢雞舍都應有一間飼養(yǎng)員操作間，其內應設有消毒設備。
（3）病雞隔離區(qū)與堆糞場：設在生產(chǎn)區(qū)下風向地勢低處，盡量遠離雞舍。
（4）青綠飼料種植區(qū)：可介于生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)之間，或位于生產(chǎn)區(qū)的另一端，并與生產(chǎn)區(qū)保持一定的距離。
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