真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實驗證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

真空包裝機需求

 真空包裝機應(yīng)用于豆制品、鹵制品、豆干等食品的真空包裝，也越來越受食品企業(yè)的歡迎。近幾年，社會上接二連三的食品安全事件已屢見不鮮，一次食品危機引發(fā)了社會的關(guān)注，食品安全關(guān)乎著民生大計，絕對不能小視。

全自動食品真空包裝機特點：

1.采用伺服電機、觸摸屏，PLC等控制系統(tǒng)。整機調(diào)節(jié)方便。

2.光電跟蹤，可選用彩蓋膜或光膜進行包裝、降低成本，提高產(chǎn)品檔次。

3.采用組合模具更換方便、一機多用，模具備有冷卻系統(tǒng)。

4.可以根據(jù)用戶產(chǎn)品包裝要求，配備自動打碼系統(tǒng)。