黃原膠

中文名稱:黃原膠

中文同義詞:漢生膠;黃單胞菌多糖;昔嘌呤樹(shù)膠;黃膠、漢生膠;黃原膠;黃原膠 來(lái)源甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌;甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌膠;黃單胞多糖

英文名稱:Xanthan gum

英文同義詞:GUM XANTHAN;GLUCOMANNAN;GLUCOMANNAN MAYO;GALACTOMANNANE;RHODOPOL 23;XANTHAN;XANTHAN GUM;XANTEMPO(TM)

CAS號(hào):11138-66-2

分子式:C35H49O29

分子量:0

EINECS號(hào):234-394-2

相關(guān)類別:Food & Feed ADDITIVES;Food additives;Mud Drilling Chemicals;石油鉆井化學(xué)品;食品添加劑;Oil drilling Chemicals;增稠劑;穩(wěn)定劑;寡糖;食品&飼料添加劑;生化試劑;工業(yè)級(jí);石油鉆井級(jí);API;食品級(jí);碳水化合物;thickener;食品添加劑，油田鉆井

化學(xué)性質(zhì) 乳白色至淡黃褐色粉末。在常溫下溶于水成半透明的黏稠液，不溶于乙醇、異丙醇和丙酮等有機(jī)溶劑。黃原膠水溶液具有良好的增黏性并且在-4～80℃的范圍內(nèi)相當(dāng)穩(wěn)定，當(dāng)水中乙醇、異丙醇或丙酮的濃度超過(guò)50%～60%時(shí)，則會(huì)引起黃原膠的沉淀。耐酸堿和耐生物酶降解的能力很強(qiáng)，在Ph值1.5～13的范圍內(nèi)，黃原膠水溶液的黏度也不受Ph值的影響。黃原膠是天然的高分子化合物，大白鼠經(jīng)口LD50＞10g/kg，ADI不需特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。

用途 作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國(guó)規(guī)定可用于面條、糕點(diǎn)、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚(yú)制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，最大使用量10g／kg；在面包、果凍、乳制品、肉制品、果醬、花色醬汁中最大使用量2.0g/kg；在飲料中最大使用量1.0g/kg。

用途 穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑(乳制品、沙拉等以水為基料的食品)；懸浮劑；泡沫增強(qiáng)劑。

當(dāng)與瓜爾豆膠按2：1配制可獲很強(qiáng)凝膠。

用于增強(qiáng)、改善調(diào)味醬、沙司、布丁罐頭、冷凍發(fā)泡牛奶等的穩(wěn)定性、濃度和密度。

用途 廣泛應(yīng)用于食品加工、石油鉆采、農(nóng)藥、種子、包衣、飼料、日化、紡織印染、造紙、煙草、鑄造、消防等諸多行業(yè)．

用途 用作食品添加劑，也用于油田鉆井

用途 生化研究。食品、非食品和化妝品用穩(wěn)定劑和乳化劑。