腐竹油皮機(jī)生產(chǎn)廠家教您如何識(shí)別真假機(jī)制腐竹：

　　1. 真正的機(jī)制腐竹淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織，而假機(jī)制腐竹則一塊白、一塊黃、一塊黑（焦），且看

  <經(jīng)濟(jì)效益分析>

　　1斤黃豆可出6.5-7.5兩豆腐竹，1斤可出豆油皮6兩左右，如添加10-20%輔助原料玉米淀粉，1斤黃豆可生產(chǎn)8兩左右的腐竹，可出7兩左右的油皮，出1斤油皮或腐竹需人工費(fèi)、電費(fèi)煤炭均1元錢左右，腐竹油皮可炒、煮涼樣、做湯、油炸、涮鍋，用量大、銷路廣，飯店，批發(fā)市場(chǎng)，超市，學(xué)校食堂均可銷售，日產(chǎn)800斤，可獲利1000多元，可家庭生產(chǎn)，也可辦廠生產(chǎn)。

　　<工業(yè)流程>

　　黃豆浸泡--磨漿--蒸漿--出皮--烘干

　　工作原理：豆?jié){用蒸汽蒸后，放入特制的磨具中（大小可調(diào)），熟豆?jié){冷卻后凝結(jié)的薄皮為油皮，油皮在鮮軟時(shí)捏成帶狀掛起為腐竹。不出瘦肉狀的纖維組織；

　　腐竹的市場(chǎng)前景很好，在廣東、廣西、湖南、福建、重慶、湖北、山東 、河南、河北、山西和江蘇的腐竹生產(chǎn)者根本不用考慮腐竹的銷路問題，只要產(chǎn)品質(zhì)量好，符合國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求就能銷售出去。

　　腐竹的生產(chǎn)過程:

　　黃豆→ 滾筒烘干機(jī)（或土法）烘干→脫皮機(jī)去掉豆皮→豆仁→浸泡→ 磨漿機(jī)磨漿→ 漿糊用蒸汽或熱水加熱

　　→過濾機(jī)濾掉豆渣→ 煮漿鍋煮漿→熟豆?jié){→ 在腐竹鍋加熱保溫、結(jié)皮→ 挑腐竹（挑成圓支空心腐竹、圓支實(shí)心腐竹、扁竹和片竹即豆油皮 ）→ 烘干或曬干→ 檢驗(yàn)、挑選→ 包裝

　　注：

　?、冱S豆經(jīng)過脫皮，泡豆時(shí)間短（縮短生化反應(yīng)時(shí)間）豆仁吃水均勻一致、泡豆質(zhì)量好，從而蛋白質(zhì)提取率高、腐竹出品率高，食用口感好。

　?、谀{和過濾是分別用不同的機(jī)械設(shè)備來完成的，這樣產(chǎn)出率才高。河南和山西等地的大多數(shù)腐竹廠是用漿渣分離機(jī)來工作的，漿渣分離機(jī)在磨漿的同時(shí)將豆?jié){和豆渣分開，這種磨漿機(jī) 只適合生產(chǎn)掛漿腐竹的廠家。

　　新型全自動(dòng)腐竹機(jī)/自動(dòng)豆油皮機(jī)性能介紹：

　　1.干凈衛(wèi)生：燃燒間可以與生產(chǎn)車間完全分離，符合QS標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.加熱均勻：內(nèi)膽蒸汽式加熱，腐竹起皮快而且起皮均勻。

　　3.產(chǎn)量高：1公斤黃豆可產(chǎn)0.6—0.7公斤腐竹。

　　4.新型節(jié)能：采用節(jié)能循環(huán)煙管管道，比普通腐竹機(jī)的節(jié)能40％以上。

　　5.腐竹機(jī)多功能化：該機(jī)可用煤、柴、花生殼、木糠、谷殼等。

　　6.腐竹機(jī)自動(dòng)化：帶自動(dòng)恒溫、自動(dòng)加水、缺水報(bào)警等自動(dòng)功能。

　　腐竹機(jī)生產(chǎn)線腐竹營(yíng)養(yǎng)分析：

　　1. 腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

　　2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

　　腐竹豆油皮/豆腐衣的生產(chǎn)方法：

　　1、將黃豆浸泡6小時(shí)以上，確保黃豆浸脹。

　　2、用攪拌機(jī)將黃豆加水打成豆?jié){。

　　3、并用紗布袋過濾。

　　4、過濾好的豆?jié){用小鍋隔水加熱至沸騰，小火繼續(xù)煮，保持大鍋中的水在微沸狀態(tài)。

　　5、慢慢豆?jié){表面就會(huì)結(jié)出一層皮，那就是我們要的腐竹了。

　　6、輕輕用手捏起，手不要下深了，不然會(huì)覺得燙。

　　7、捏起的腐竹晾在衣架上，放到太陽(yáng)下曬干。 以此類推，揭完一層再等下一層，