三分壓榨七分炒料，所以提高榨油工藝技術(shù)選用什么樣的炒籽機(jī)更為關(guān)鍵。炒籽機(jī)又可以稱作炒鍋，是榨油機(jī)生產(chǎn)設(shè)備中的必備機(jī)器。我廠生產(chǎn)的欣皓牌炒籽機(jī)可燒煤、燒炭、燒柴、用電（如果用電加熱的話，需要定做，價格另算）等客戶可以根據(jù)自己的需要選擇適合的燃料方式，電機(jī)裝有正、倒轉(zhuǎn)控制器，自動控溫系統(tǒng)，智能環(huán)?？蛇m應(yīng)不同物料的干燥要求 。為便于觀察原料在炒籽機(jī)內(nèi)油料的成熟程度，炒籽機(jī)未完全密封。100型炒籽機(jī)配套與我公司生產(chǎn)的各型榨油機(jī)、濾油機(jī)，客戶可根據(jù)各自的需要進(jìn)行配套。

 

                                                                                                     

     糖炒板栗 工藝流程原料選擇→分級→備砂→配料→炒制 制作方法

      1.原料選擇：應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。  

      2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。  

      3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂（將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。久經(jīng)使用的陳砂比新砂更好。  

      4．燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。  

      5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及滾筒炒制的好。  

      6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。  

      7．炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。  

      炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)果實飽滿，顆粒均勻，果殼老結(jié)，無蛀口，無悶爛。味道香而甜糯。

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