多味好吃。沒有了化學(xué)干預(yù)，我們才能吃到最正宗的“自然”風(fēng)味。如蘿卜苗微辣，苜蓿苗香脆，苦瓜苗鮮嫩咯苦，葵花籽苗爽口清香。尤其芽苗菜十分鮮嫩，老少皆宜，往往使人們胃口大開，多食不厭。營養(yǎng)豐富。這些芽苗菜中，大都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪或各種維生素及鈣、磷、鐵等。如蘿卜苗，據(jù)分析證實，所含維生素A、C，在相同克數(shù)下，蘿卜苗的維生素含量為柑橘的50倍，所以在日本、歐美等國，人們將其視為天然維生素的化身，健康美容的食品。再如葵花籽苗，所含蛋白質(zhì)、脂肪和維生素亦十分豐富，若能每天食用200克葵花籽苗，即等于吃了同等克數(shù)的肉類所含的營養(yǎng)成分，所以葵花籽苗被人們譽為比肉還有營養(yǎng)的芽苗菜?！　?/span>

 吃得衛(wèi)生。因芽苗菜是利用有關(guān)作物、蔬菜及豆類的種子，經(jīng)過在黑暗或弱光條件下培育發(fā)芽而供給人們食用的，它在生長中所需營養(yǎng)主要依靠植物的種子或根、莖等所貯藏的養(yǎng)分，其培育過程無需施用肥料。加之，由于“爽舌尖”特定培育環(huán)境，因此，芽苗菜在生長中很少感染病蟲害，因而無需使用農(nóng)藥，與其他蔬菜相比，芽苗菜可謂是一種衛(wèi)生、保健食品?！　?/span>

某些芽苗菜具有治病食療價值。如空心菜苗，以醋、水等煎湯含在口中;可治牙痛;它還有止血止痛功效。葵花籽苗中亞油酸含量較高，長期食用還可保持皮膚細(xì)嫩而富有彈性。而小麥胚芽，對保持腸道清潔，對便秘大有益外，對降低血糖血脂亦有積極作用。　　

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