食品級(jí)磷酸三鈉和工業(yè)級(jí)磷酸三鈉的區(qū)別有：
1、食品級(jí)：有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，可以改善食品的結(jié)著力和持水性。
2、食品級(jí)磷酸三鈉可用于奶酪，最大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中最大使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中最大使用量為0.5g/kg。
3、在化工、紡織、印染、造紙、發(fā)電等行業(yè)中用于軟水劑和洗滌劑、鍋爐防垢劑、紙張染色中的軟水劑、生產(chǎn)蠟光紙用膠黏劑的酸堿度緩沖劑、印染時(shí)的固色劑、織物的絲光增強(qiáng)劑、制線的防脆劑等。
4、冶金工業(yè)用于化學(xué)去油、去污，用作照相顯影溶液中的優(yōu)良促進(jìn)劑。
　　總之，食品級(jí)與工業(yè)級(jí)相比，重金屬、某些酸根，等對人體健康有害的物質(zhì)含量少，工業(yè)級(jí)磷酸三鈉有害含量高。

磷酸三鈉的CAS號(hào)之一是7601-54-9，英文是Trisodiumphosphate，磷酸三鈉可以看作是以磷酸H3PO4為母體，用3個(gè)金屬鈉原子Na，全部置換了它分子式中所含的3個(gè)氫離子H+后，所得的產(chǎn)物。因磷酸H3PO4是三元酸，它的分子式里有3個(gè)可以被金屬元素置換的氫離子。

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