釀造醬油的主要原料是豆粕與面粉，經(jīng)發(fā)酵、抽醬油后產(chǎn)生幾倍于原料的廢渣，由于其水分含量大、數(shù)量多、運(yùn)輸困難，難以保存。醬油廢渣經(jīng)分析，還殘存豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，因此，利用醬油渣喂豬，具有重要的開發(fā)意義。
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醬油渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
醬油渣主要是以大豆或豆餅為原料加工醬油的副產(chǎn)品。醬油渣含水50％左右，粗蛋白質(zhì)13．4％，粗脂肪13％。醬油渣中的油脂含量高達(dá)20%至28%，接近油菜籽的含油量，另外，還富含有纖維、糖、磷脂等。也有一些醬油以豆粕、面粉為原料制成，醬油渣的粗脂肪含量為74%至86%，粗蛋白含量為195%至258%，還原糖含量為107%至123%。總之，在醬油原料的發(fā)酵過程中，除了原料中的蛋白質(zhì)、淀粉被部分利用以外，其他營(yíng)養(yǎng)成分，如油脂、纖維、磷脂等大多留在醬油渣中，醬油渣里含有較多食鹽，約7－8％，故不能大量用來喂豬，否則常易引起食鹽中毒。一般產(chǎn)量不太多，只能作為豬的調(diào)味飼料。對(duì)體重40公斤以下的豬的喂量可占日糧的10％，體重50公斤以上的豬，只能喂到30％。不能單獨(dú)用醬油渣喂豬，否則會(huì)導(dǎo)致豬采食減少，營(yíng)養(yǎng)不足，食鹽中毒，甚至患胃腸炎致死。并要注意搭配青飼料和其它飼料。
使用醬油渣喂豬的注意事項(xiàng)
1、提倡鮮喂及時(shí)喂。醬油渣中含有粗蛋白，粗脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及豐富的磷和B族維生素，在新鮮狀態(tài)下是育肥豬牛的好飼料。因此，醬油渣存放不要堆積過厚，避免日曬，防止發(fā)熱產(chǎn)生霉變，已腐壞的醬油渣不能再行投喂。
2、限量喂飼。醬油渣屬火性飼料，用醬油渣喂豬必須搭配一定比例的玉米，糠麩、餅類等精飼料，補(bǔ)充適量的骨粉，蛋殼粉，微量元素等礦物質(zhì)飼料，同時(shí)要供足青飼料。一般不超過日食料量的20%，即每天每頭豬不宜過多，而且建議喂一段時(shí)間，停一段時(shí)間。當(dāng)然發(fā)酵改良后，可以增加用量。發(fā)酵后的醬油渣飼料投喂牲畜的比例可達(dá)到50%，但剛開始投喂時(shí)添加少量，牲畜適應(yīng)之后在根據(jù)情況加大投喂量。
醬油渣發(fā)酵飼料操作方法：
由于醬油渣含鹽量比較高，所以發(fā)酵飼料的用量和豆渣、酒糟是有點(diǎn)區(qū)別，醬油渣占70%左右，玉米面20%，其余可用米糠，其中米糠和醬油渣的比例可根據(jù)醬油渣水分等實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。欣圣源豬狀王飼料發(fā)酵劑的使用量按1公斤兌發(fā)酵料200公斤的比例添加。
先把欣圣源菌液用水稀釋后與要發(fā)酵的物料充分拌均勻，再適當(dāng)加水拌勻，物料含水率一般控制在50%左右。其判斷辦法為：將拌好的發(fā)酵物料緊抓一把，指縫見水印但不滴水，松開落地即能散開為適宜。若能擠出水汁，落地不散開，則含水率大于75%，太干太濕均不利，應(yīng)調(diào)整。加水拌勻后隨即裝入盆、缸、池、塑料袋等容器中，在自然氣溫下密封發(fā)酵5-7天，（由于醬油渣比較多的鹽分，需要發(fā)酵的時(shí)間更長(zhǎng)些，使其能夠充分發(fā)酵）等有香、甜、酒氣時(shí)即可飼喂。大規(guī)模發(fā)酵時(shí)可直接堆放在干凈的水泥地板或發(fā)酵池中，加蓋塑料薄膜密封發(fā)酵即可。
醬油渣發(fā)酵后的好處：
很多養(yǎng)殖戶可能還不太清楚醬油渣發(fā)酵后做飼料能帶來哪些優(yōu)勢(shì)好處，我們來看看經(jīng)過欣圣源豬壯王發(fā)酵之后的醬油渣有何好處優(yōu)勢(shì)？
(1)延長(zhǎng)保存期。醬油渣保存期一般在３天左右，經(jīng)過發(fā)酵后的醬油渣一般可存放一個(gè)月或者更長(zhǎng)時(shí)間，如果做好密封的話可以存放半年以上
(2)改善豆渣的適口性。醬油渣發(fā)酵作飼料大大降解醬油渣里面的粗纖維，適口性更好，豬更愛吃食。
(3)豐富了營(yíng)養(yǎng)成分。消化提高10-20%，代謝能提高16%，可消化蛋白提高30%，粗纖維降低30%左右，維生素大副增加。
(4)提高抗病力。發(fā)酵后的醬油渣營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化率提高，增加消化吸收率和降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，因含有大量有益微生物，從而提高了豬的抗病能力，增強(qiáng)抵抗力。
(5)節(jié)省飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。發(fā)酵以后可以代替很大一部分飼料，可節(jié)省飼料，豬的抗病提高，減少生病，提高成活率，營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化率提高，可以提前出欄，經(jīng)濟(jì)效益提高。
發(fā)酵后的醬油渣保存方法：
1、堆放、裝池時(shí)應(yīng)密封，但不能壓緊。
2、從容器或袋中取料飼喂時(shí)，應(yīng)立即密封容器，不能暴露太久，以免造成污染。
3、不能用已經(jīng)霉?fàn)€變質(zhì)、或有異臭味的原料作發(fā)酵原材料。如發(fā)酵后的物料因保存不當(dāng)，導(dǎo)致霉?fàn)€變或有異味，也不能用來飼喂動(dòng)物。
4、陰涼干燥處存放。
發(fā)酵后醬油渣的用法用量：
經(jīng)發(fā)酵后的能量飼料和蛋白質(zhì)飼料：小豬按飼料量的20%-30%添加，大豬按飼料量的30-50%添加，用于搭配全價(jià)料來喂。在飼喂發(fā)酵飼料時(shí)要采取逐步加量的辦法來做，不要一次性代替太多。
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欣圣源豬壯王不僅可以發(fā)酵醬油渣喂豬，也可以發(fā)酵酒糟、豆渣、潲水（泔水）、菜籽餅、雞糞、鴨糞、鴿子糞、以及水果渣、菜葉、蔬菜根莖、草粉、秸稈、豬胃殘留物等等各種粗飼料喂豬，其具體操作方法大致和發(fā)酵醬油渣相同，并且隨產(chǎn)品都附帶有詳細(xì)的使用手冊(cè)。并且我們?yōu)榭蛻籼峁┤碳夹g(shù)指導(dǎo)，使用產(chǎn)品過程中遇到問題隨時(shí)都可以和我們聯(lián)系解決。
