菊花腦為小葉型野生品種，含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有黃酮類和揮發(fā)油，有特殊芳香味，食之涼爽清口?？沙词?、涼拌或煮湯，是餐桌上常見(jiàn)的野菜，菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。

   菊花腦營(yíng)養(yǎng)豐富，且有清熱解毒，調(diào)中開(kāi)胃，降血壓之功效，是一種極具利用價(jià)值的野生蔬菜。