紫花菜
紫花菜是花椰菜的變種，花球紫紅色，品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味極佳。其他性狀與花椰菜相似。 紫花菜營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素C，粗纖維少，此外，還含有維生素A，B1、B2和蔗糖、果糖、硒等，風(fēng)味鮮美， 能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)和抗病能力。含有的硒能夠抑制癌細(xì)胞的生長。
紫花菜為半耐寒性蔬菜，喜溫暖濕潤的氣候，不耐炎熱干燥，也不耐長期霜凍。種子發(fā)芽適溫20~25℃，生長適溫15~25℃，超過25℃，幼苗易徒長，花球形成要求涼爽氣候，適宜溫度為14~18℃，早熟品種要求的溫度較高，晚熟的品種要求較低。選用不同品種，可周年供應(yīng)。烹調(diào)要得法，燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌物質(zhì)。
