綠殼蛋雞完全具備黑鳳烏雞的五黑特點，含有大量有極高滋補保健價值的黑色素以及人體必需的17種氨基酸、多種維生素和抗癌元素硒、鐵等礦物質(zhì)，其肉質(zhì)烏黑結(jié)實、味香鮮美、口感極好;雞肉中各種氨基酸明顯高于其它雞種，具有滋補肝腎、大補氣血、調(diào)經(jīng)止帶等功效，且藥效卓越神奇，被譽為"藥雞"。而且在某些地區(qū)老人說，綠殼雞蛋有防治頭痛效果。以中科院院士吳常信為主任委員的鑒定委員會一致鑒定認(rèn)定該雞具有極高的營養(yǎng)保健價值，該雞的研究水平達到了國內(nèi)同類研究的領(lǐng)先水平。

現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，黑色食品營養(yǎng)較豐富，結(jié)構(gòu)合理、含有比較豐富的食用粗纖維、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素。當(dāng)今黑色食品被列為繼綠色食品(第三代食品)之后的第四代自然功能食品，在國際市場已形成銷勢強勁的消費新潮，黑色食品將成為21世紀(jì)人類最喜愛的自然保健食品。