在加工小麥之前需要對小麥進行清理，小麥的清理流程一般由原料的接收、原料搭配、毛麥清理、水分調(diào)節(jié)、光麥清理及下腳處理等工序組成，各工序均由承擔相應任務的工藝設備按照一定的規(guī)律組合而成。

　　1.原料的接收：接收運輸工具送入的原料，經(jīng)初步處理后送入貯存?zhèn)}，這個過程為原料的接收。

　　2.原料的搭配：原料搭配工序包括車間毛麥倉、配麥器等設備。

　　3.毛麥清理：毛麥清理工序配置的工作環(huán)節(jié)較多，通過毛麥清理，應使小麥的純度接近入磨標準，因此毛麥清理的效果對整個麥路影響較大。

　　4.水分調(diào)節(jié)：水分調(diào)節(jié)工序一般包括著水機與潤麥倉，根據(jù)要求，可采用一次著水工藝或二次著水工藝。

　　5.光麥清理：為徹底清除原料中的各類雜質(zhì)，確保入磨小麥的純度，所以有此工序。

　　6.下腳清理：下腳清理工序的對象為各類清理設備提取的下腳。

　　當原料情況較復雜時，麥路的組合應較完善，并要求各工序設備相互配合。

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