在用小麥加工面粉之前，都需要對小麥先做個清理。小麥的清理工藝流程簡稱為麥路，麥路一般由初清計量、毛麥倉及原料搭配、毛麥清理、水分調(diào)節(jié)及光麥清理等工藝組成。初清、毛麥清理的第一道設備應為篩選設備；毛麥清理工藝須設置去石設備，光麥清理工序中好也設置去石設備；在毛麥清理工序與光麥清理工序都應設置表面清理設備，一般為打麥機；毛麥清理工序中應設置精選設備；為保護工藝設備，應設置必要的磁選設備。
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