【產(chǎn)品名稱】甘草提取物

【英文名稱】Licorice extract

【植物來(lái)源】豆科植物甘草 Glycyrrhiza uralensis Fisch.、脹果甘草 Glycyrrhiza inflata Bat. 或光果甘草 Glycyrrhiza glabra L. 的干燥根。

【化學(xué)成分】甘草甜素、甘草酸，甘草甙、甘草類黃酮、后幕比檀素、刺芒柄花素、槲皮素等。

【產(chǎn)品規(guī)格】5：1；10：1；20：1

【外觀性狀】黃色至棕黃色粉末

【檢測(cè)方法】HPLC

1、解毒作用

   甘草甜素或其鈣鹽有較強(qiáng)的解毒作用，對(duì)白喉毒素、破傷風(fēng)毒素有較強(qiáng)的解毒作用，對(duì)于一些過(guò)敏性疾患、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)性肝炎、河豚毒及蛇毒亦有解毒作用。其解毒作用機(jī)制可能是多方面的，通過(guò)物理、化學(xué)方式的沉淀、吸附與結(jié)合，加強(qiáng)肝臟的解毒機(jī)能。甘草甜素的水解產(chǎn)物葡萄糖醛酸也是解毒的有效成分。

2、抗炎及抗變態(tài)反應(yīng)

   甘草次酸對(duì)大白鼠的棉球肉芽腫、甲醛性浮腫，結(jié)核菌素反應(yīng)、皮下肉芽囊性炎癥均有抑制作用。甘草酸銨、甘草次酸鈉能有效影響皮下肉芽囊性炎癥的滲出期及增生期，其作用強(qiáng)度弱于或接近于可的松。甘草酸的各種制劑的抗炎作用，以琥珀酸鹽的活性較高，但毒性亦大。甘草抗炎抗變態(tài)反應(yīng)的原理尚未完全闡明。

3、祛痰作用：甘草提取物有能促進(jìn)咽喉及支氣管的分泌，使痰容易咯出。

4、鎮(zhèn)咳作用：甘草次酸衍生物對(duì)豚鼠及貓的實(shí)驗(yàn)性咳嗽均有顯著的鎮(zhèn)咳作用。

5、對(duì)胃潰瘍有明顯的抑制作用

   甘草的水提物有保護(hù)胃粘膜，治療胃潰瘍的作用。據(jù)臨床與藥理研究室觀察，甘草水提物能增加胃粘膜細(xì)胞的“已糖胺”成分，使胃粘膜不受傷害。

6、對(duì)胃液分泌的影響

   甘草流浸膏灌胃后，能吸附胃酸，故能降低胃酸濃度，但吸收后也能發(fā)揮作用。對(duì)基礎(chǔ)分泌量亦有抑制作用。

7、解痙

   甘草煎劑、流浸膏對(duì)動(dòng)物離體腸管均有抑制作用，對(duì)乙酰膽堿、氯化鋇、組織胺等引起的腸痙攣有解痙作用。甘草對(duì)動(dòng)物離體腸管及在體胃均有松馳作用。

8、抗肝損傷作用

   甘草提取物能使肝臟的變性和壞死明顯減輕，肝細(xì)胞內(nèi)蓄積的肝糖元及核糖核酸含量大部恢復(fù)或接近正常血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力顯著下降，表明甘草具有抗肝損傷的作用。

9、腎上腺皮質(zhì)激素樣作用

   甘草提取物能使多種動(dòng)物的尿量及鈉的排出減少，鉀排出增加，血鈉上升，血鈣降低，腎上腺皮質(zhì)小球帶萎縮。甘草能使尿中游離型17-羥皮質(zhì)類固醇排泄增加，結(jié)合型減少，小劑量表現(xiàn)胸腺萎縮，腎上腺重量增加，束狀層幅度加寬，腎上腺維生素C含量降低等。甘草提取物產(chǎn)生腎上腺皮質(zhì)激素樣作用的原理，有人認(rèn)為甘草次酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)與腎上腺皮質(zhì)激素相似，作用也相似，系一種直接作用；也有人認(rèn)為是一種間接作用即甘草次酸抑制了腎上腺皮質(zhì)固醇類在體內(nèi)的破壞，因而血液中皮質(zhì)類固醇含量相應(yīng)增加，而呈現(xiàn)較明顯的腎上腺皮質(zhì)激素樣作用。

10、甘草提取物有對(duì)抗乙酰膽堿的作用，并能增強(qiáng)腎上腺素的強(qiáng)心作用。

11、抗癌：甘草次酸對(duì)于大白鼠實(shí)驗(yàn)性骨髓瘤及腹水肝瘤均有抑制作用。對(duì)小白鼠艾氏腹水癌均有抑制作用。

【應(yīng)用】

  甘草提取物甘草甜和甘草抗氧劑作為食品添加劑不僅可以增甜調(diào)味、抗氧化，而且是一種具有生理活性，有抑菌、消炎、解毒、除臭等多種功能的食品添加劑。日本批準(zhǔn)將甘草抗氧劑用于油脂、人造奶油，含油食品如火腿、咸牛肉、漢堡包、油炸食品、油酥餅、點(diǎn)心、巧克力、餅干、方便面等。此外日本還開發(fā)了甘草黃酮的可樂飲料、口香糖、豆腐等食品，這些產(chǎn)品口感好，既有天然植物的芳香，又易保存(不需外加防腐劑)，并且有抑菌、除口臭等功效。

   甘草甜素的甜度是蔗糖的50倍，在食品工業(yè)上可用于制造蜜餞及口香糖，其甜味持久，香甜濃郁；巧克力糖中加入甘草甜素既能強(qiáng)化可可粉的特有香味，還可減少可可粉用量近25%；還可普遍應(yīng)用于醬油、醬菜及調(diào)味品中；在面包、蛋糕、餅干等食品中，有疏松增泡，增加柔軟化等效果；在啤酒中加入甘草甜素，可除去苦澀味，調(diào)節(jié)啤酒的濃度和顏色，使啤酒泡沫豐富持久而更有風(fēng)味；甘草加入性烈的甜酒中，能增加酒味中的香度；在咖啡中加入0.5%的甘草酸，會(huì)使咖啡味道更為純正。從甘草中提取的天然抗氧物質(zhì)，可用做油脂和含油脂食品的抗氧劑，當(dāng)前越來(lái)越多的國(guó)家把甘草甜素作為食品添加劑，甘草集甜味與保健于一身，是十分有前途的天然保健食品添加劑。